El 13 de julio de 2026, la Guía Michelin presentó su tercera edición argentina con cuatro nuevas estrellas y una pregunta implícita que ningún restaurante puede ignorar: ¿quiénes retuvieron las suyas? Las estrellas Michelin no son permanentes. Los inspectores internacionales vuelven cada año sin previo aviso, y cualquier restaurante puede perder su distinción si la experiencia no sostiene el nivel. Angélica Cocina Maestra, el restaurante de Catena Zapata en Agrelo, Luján de Cuyo, revalidó su estrella roja y su estrella verde por segundo año consecutivo. En el mismo acto, la Guía confirmó que Mendoza tiene ahora nueve estrellas Michelin, más que cualquier otra provincia argentina.
La revalidación que no es automática
Angélica Cocina Maestra obtuvo sus primeras estrellas en abril de 2025, durante la segunda edición de la Guía Michelin Argentina. La estrella roja distingue la excelencia culinaria; la estrella verde, el compromiso con la sustentabilidad. En la edición 2026 —la tercera desde que la Guía Michelin desembarcó en Argentina en 2023— el restaurante las renovó según el análisis de los inspectores internacionales.
El concepto que lo diferencia
En casi cualquier restaurante del mundo, el menú de comida llega primero y el vino se elige para acompañarlo. En Angélica Cocina Maestra la lógica funciona al revés. Laura Catena define al concepto ‘Wine First’, creado por Nicolás Catena Zapata, el enólogo Alejandro Vigil, y ella misma (conocidos como los “wine chefs”) de la siguiente forma: «el vino es el plato principal, y los ingredientes de temporada son el maridaje, no al revés.»
El proceso creativo comienza cuando los tres “wine chefs” se reúnen para definir la selección de vinos a la que el menú luego se adapta. Sobre esa base trabajan los chefs Josefina Diana y Juan Manuel Feijoo, quienes construyen menús de siete y doce pasos con ingredientes cosechados en el jardín orgánico que rodea al restaurante, plantado con semillas nativas sin modificar, papas andinas, hierbas y olivos.
La Guía Michelin lo describió así: “Este restaurante, cuyo nombre rinde homenaje a la madre de Nicolás Catena Zapata, representa la vuelta a los sabores mendocinos desde la modernidad. El comedor, tan imponente como el resto del edificio, se encuentra dentro de la bodega Catena Zapata, en Agrelo (Luján de Cuyo), famosa tanto por la calidad sus vinos como por su diseño… ¡en forma de pirámide Maya! El tándem de cocineros al frente, Josefina Diana y Juan Manuel Feijoo, defiende sin miedo el concepto de «Wine First”. El restaurante lleva el nombre de Angélica Zapata, madre de Nicolás Catena Zapata y directora de escuela, una mujer que creyó en la educación como derecho universal y cuyo legado la familia honró dando su nombre a un proyecto que pone el conocimiento del terruño en el centro de la experiencia gastronómica.
Un año de tres reconocimientos internacionales
La renovación de la estrella Michelin llega en un año en que otros dos referentes globales sumaron sus propias validaciones. Wine Enthusiast incluyó a Angélica Cocina Maestra en su lista de los mejores restaurantes de bodega del mundo 2026 —una selección de 57 destinos que la publicación define como «lugares para planificar viajes y comprender más profundamente las regiones vitivinícolas que llaman hogar”.
El 16 de julio de 2026, apenas tres días después del anuncio de Michelin, 50 Best Discovery —la plataforma global del grupo que publica la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo— presentó su mayor actualización histórica con una novedad: por primera vez, una categoría específica dedicada a viñedos. Catena Zapata, y su propuesta ‘Wine First’, fue incorporada entre los primeros representantes de esa categoría, junto a Antinori en la Toscana, por su capacidad de integrar paisaje, terruño y experiencia de visita en un proyecto de nivel mundial.
Mendoza como polo gastronómico global
La consolidación de Angélica Cocina Maestra como referencia internacional no es un fenómeno aislado. La Guía Michelin 2026 confirmó que Mendoza tiene ahora nueve estrellas Michelin, más que ninguna otra provincia argentina, en una edición que sumó tres nuevos restaurantes estrellados y seis nuevos establecimientos recomendados en la provincia.
Para Catena Zapata, los reconocimientos acumulados entre 2025 y 2026 —Michelin, Wine Enthusiast y 50 Best Discovery— son la extensión lógica de una filosofía que lleva décadas aplicando el mismo rigor al viñedo, al laboratorio y ahora a la mesa. Angélica Cocina Maestra no es un restaurante con vista al viñedo. Es un restaurante donde el viñedo lidera la experiencia.
Periodista, viajera full-time, especialista en Cultura, Negocios y Lifestyle.
