La yerba mate es una bebida hecha con agua y hojas de yerba mate procesadas, una especie de planta ilex con el nombre botánico de ilex paraguariensis. Crece sólo en el norte de Argentina, Paraguay y el sur de Brasil.
El descubrimiento de la yerba se remonta a cuando los europeos recorrieron el continente americano en busca de oro y otros tesoros, de lo que se llamó «El Dorado». En sus viajes, se dieron cuenta de cómo los lugareños bebían yerba mate, especialmente la tribu guaraní. La probaron y les gustó su sabor «exótico», así como sus beneficios estimulantes, lo que llevó a algunos a llevarse las hojas secas y procesadas (sapecadas) a sus asentamientos.
La tribu guaraní es el antiguo pueblo de la tierra, que vivía en lo que hoy es Paraguay, el norte de Argentina, el sur de Brasil y partes de Uruguay y Bolivia, creía que la hierba era una bendición divina y comenzó la tradición de preparar sus hojas en una bebida parecida al té, la bebida de Yerba Mate, consumida por sus múltiples beneficios para la salud del cuerpo y la mente, elevada al estatus de práctica comunitaria, que une a los individuos y a la sociedad.
El nombre de la bebida herbal deriva de la lengua quechua «mati», que significa calabaza (taza) y se refiere a la forma ancestral de beber Yerba Mate. Se consumía primero masticando las hojas verdes de ilex paraguariensis y luego se utilizaba la calabaza de mate y una pequeña pajita de caña.
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El nombre Mate se adopta del fruto de la calabaza de verano llamada ‘Calabash’ (nombre científico: Lagenaria vulgaris) que se utilizaba para preparar y verter la infusión de yerba mate. La palabra Yerba viene de la palabra «hierba».
El descubrimiento de la yerba se remonta a cuando los europeos recorrieron el continente americano en busca de oro y otros tesoros, lo que se llamó «El Dorado»
En el siglo XVII y con la llegada de los jesuitas a la zona, primero se prohibió su consumo y luego se promovió, al comprobar que era beneficiosa para la salud. Tomada principalmente en las zonas rurales, su consumo en las ciudades se incrementó a finales del siglo XIX y durante todo el siglo XX.
El consumo de la yerba mate:
La forma de tomar mate ha variado ligeramente al cambiar el material de sus elementos básicos, existiendo una gran variedad de opciones para todos los gustos. El principal cambio fue la introducción del ‘termo’, un frasco aislado. El ‘termo’, introducido por primera vez en Uruguay en los años 60, permitió a la gente tomar un mate sobre la marcha, manteniendo el agua caliente durante todo el día y pudiendo disfrutarlo en espacios públicos.
Hoy en día, el mate se consume ampliamente en Paraguay, Argentina y Uruguay y en algunas zonas de Brasil. También se consume en el sur de Chile y en las zonas rurales de la región central de Sudamérica. Los uruguayos son los que más beben, entre 6 y 8 kg de yerba por persona y año. Los argentinos beben una media de 5 kg de yerba por persona y año y son también el primer exportador de yerba mate del mundo.
Cada región tiene su propia preferencia en cuanto al tipo de yerba, la temperatura del agua y las diferentes formas de preparar y beber el mate. Por lo general, los habitantes del norte de Argentina y Brasil suelen utilizar un mate grande (taza), mientras que en Uruguay, el sur de Argentina y Chile es más común beber de un mate pequeño (taza). El Chimarrão (infusión de Yerba Mate) es la preferencia en Uruguay, y el sur de Brasil, mientras que los paraguayos y los argentinos del norte prefieren el tereré (Yerba Mate fría).
Diferentes infusiones de la bebida de Yerba Mate:
La yerba mate es también la bebida nacional de Argentina que se consume en una calabaza tradicional (taza) y a la que se suelen añadir hierbas o especias. Por ejemplo, es normal añadir jengibre, canela, cáscaras de naranja o hierbas al agua caliente.La yerba utilizada para un chimarrãois en forma de polvo. Aunque se incluyen algunos tallos, la yerba suele ser muy fina. Usted notará que esta yerba es mucho más verde que otros Yerba.Tereré es una infusión de yerba mate y se prepara con agua fría y hielo en lugar de con agua caliente y en un recipiente un poco más grande.
La preparación del mate tradicional argentino es un proceso simple, que consiste en llenar un recipiente (calabaza) con yerba, verter agua caliente, pero no hirviendo, sobre las hojas, y beber con una pajita, la bombilla, que actúa como un filtro para extraer sólo el líquido y no las hojas de yerba.
La creciente popularidad de la yerba mate:
La yerba mate es muy popular entre las estrellas del fútbol como Messi, Neymar, Suárez, Griezmann y otros, ya que tiene poderosos antioxidantes y efectos energizantes.
El principal cambio fue la introducción del ‘termo’, un frasco aislado
Fuera de Sudamérica, Siria es el país que más yerba importa y de Argentina. Esto se atribuye a la ola migratoria de sirios -y libaneses- a Argentina que regresaron a su país y continuaron la tradición. La yerba también se está haciendo popular en Estados Unidos, Alemania, Austria, partes de Europa, Oriente Medio y Japón y Corea del Sur.
La yerba mate es consumida por miles de personas en diferentes países del mundo debido a sus propiedades nutricionales y la variedad en las formas de consumo. La yerba mate se puede consumir como una bebida de bienestar; refresco de energía, y una bebida a base de plantas.
La difusión de la yerba mate en la India:
Hoy en día, los consumidores en la India están buscando nuevos tipos de té y bebidas para satisfacer sus papilas gustativas y necesidades de salud. Beber té sigue siendo extremadamente relevante, en todos los grupos de consumidores. Es algo con lo que los indios han crecido y, sin embargo, para mantenerse al día con la necesidad de los consumidores de experimentar y buscar novedades, están buscando otros tipos de té. En la India, la yerba mate argentina está ampliamente disponible en bolsas de té, la forma tradicional de beberla en calabaza y bombilla y refrigeradores de mate para los veranos calurosos.
Beneficios para la salud de la Yerba Mate:
Yerba Mate- El té de América del Sur es una mezcla de sabores de las hojas de té nativas. Con un alto contenido en beneficios para la salud y antioxidantes, proporciona energía durante todo el día y le da la llamada de atención adecuada. Las personas aficionadas a la Yerba Mate son las que son conscientes de todo lo que comen y quieren mantener un estilo de vida saludable y en forma. También prefieren los sabores de alta calidad y son feroces en su enfoque. Necesitan perder esos kilos de más; el té de Yerba Mate es el adecuado.
Mayor cantidad de antioxidantes:
Las infusiones de yerba mate presentan un gran poder antioxidante debido a su alta concentración de polifenoles, y se ubica en una posición muy privilegiada entre los elementos naturales con mayor poder antioxidante.
Ayuda a reducir los niveles de colesterol malo:
Los resultados de un estudio científico realizado por un equipo de investigadores confirman que el consumo de yerba mate ayuda a reducir el colesterol malo (LDL) y los triglicéridos y a mejorar el perfil lipídico del plasma.
Propiedades antiobesidad y antidiabéticas: La yerba mate tiene propiedades terapéuticas para reducir el riesgo de diabetes tipo 2 a través del control de peso. El consumo de mate reduce el peso corporal final, los niveles de glucosa en sangre y la resistencia a la insulina.
Fuente de vitaminas:
La yerba mate contiene vitaminas del grupo B. El cuerpo necesita 13 vitaminas, y 8 de ellas son del grupo B, que son esenciales para las funciones del cuerpo como la energía y la producción de glóbulos rojos.
Fuente de minerales:
La yerba mate contiene minerales (aluminio, cromo, cobre, hierro, manganeso, níquel, potasio y zinc, entre otros), un mineral esencial que es necesario para el correcto funcionamiento del corazón y ayuda al organismo a incorporar proteínas.
La yerba mate es muy popular entre las estrellas del fútbol como Messi, Neymar, Suárez, Griezmann y otros, ya que tiene poderosos antioxidantes y efectos energizantes.
Las propiedades saludables de la yerba mate han sido evaluadas por su contenido en nutrientes, compuestos bioactivos y propiedades biológicas, entre las que destacan su potente actividad antioxidante y sus efectos antidiabéticos, antiobesidad, hipocolesterolemiantes, antihipertensivos, cardioprotectores, antiinflamatorios, antimutagénicos, antibacterianos, antifúngicos, antivirales y antiparasitarios. Además, se señala el efecto positivo sobre las enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad de Parkinson y el tejido óseo.
¿Cómo preparar la bebida de Yerba Mate?
Añada suficiente hierba suelta en la calabaza para llenarla justo hasta la mitad. Cubra la calabaza con la mano y póngala boca abajo. Es posible que pierdas un poco de hojas al hacer esto, así que ten cuidado dandola vuelta. Así reducirás las posibilidades de que se te pegue el polvo. Dale unos cuantos golpes boca abajo para que las hojas más pequeñas se muevan a su posición. Esto ayudará a la filtración. Vuelva a colocar la calabaza en posición vertical con cuidado, de modo que las hierbas queden apiladas en un lado de la taza y tengas un espacio libre para introducir la bombilla.
Al igual que el té, las hojas de Yerba Mate son sensibles y pueden dañarse. Para preparar las hojas, primero vierta un poco de agua fría en la calabaza. ¡No viertas directamente sobre la pila inclinada! El agua fría humedecerá las hojas, lo que ayudará a protegerlas del choque del agua caliente más tarde. Esto también «despierta» la Yerba Mate. Vierte lentamente y deja que la hierba absorba el agua. Añade sólo lo suficiente para humedecer la mayor parte de las hojas, pero mantén la parte superior de la pila seca.
Una vez que las hojas estén preparadas y empaquetadas, agregue el agua caliente. Recuerda que las hojas son sensibles, así que evite el agua hirviendo. La temperatura correcta del agua para la Yerba Mate está entre 70 y 85 °C (158 a 185 °F). Si el agua está demasiado caliente, será un mate terrible. Si no te gusta el sabor natural, puedes añadirle un poco de gracia con menta, salvia, limón, o simplemente endulzar con miel o azúcar. Cuando se acabe, puedes seguir rellenando la calabaza con agua caliente del termo para preparar las hojas varias veces más. Cuando dejen de formarse burbujas en la parte superior del agua, sabrás que tus hojas lo han dado todo.
Nota: El artículo fue publicado originalmente en inglés en el Financial Express, y la reproducción del mismo en español se realiza con autorización directa del autor. Link al artículo original: https://www.financialexpress.com/lifestyle/roots-of-yerba-mate-spreading-in-india/2551711/
Emprendedor con experiencia en el campo de la Asesoría de Negocios Internacionales y la Gestión de Compras Globales, con un enfoque en la India, Estados Unidos, Brasil, Argentina, México (América Latina), y otros mercados globales. Ha trabajado con empresas líderes en todo el mundo en proyectos relacionados con diversos sectores, que incluyen la alimentación y la agricultura, los bienes de consumo y el bienestar, los vehículos eléctricos, la fabricación digital y la tecnología de la información, ayudando a las empresas con la estrategia empresarial, la entrada en el mercado, las empresas conjuntas, las fusiones y adquisiciones, la gestión de proyectos, los negocios internacionales y el marketing.
