Este alimento tiene una historia interesante, aunque no es tan antigua como otros platillos tradicionales coreanos. Se dice que su origen remonta a la dinastía Joseon (1392-1897), pero se popularizó de forma masiva en Corea durante la década de 1950, cuando se introdujo como una especie de snack callejero económico y fácil de preparar en tiempos de pobreza tras la Guerra de Corea.
La receta original de hoddeok probablemente estaba influenciada por otros dulces de la región como algunos que llegaron desde China o el norte de Asia, pero con el tiempo adquirió un estilo coreano característico. La combinación de los ingredientes sencillos como harina, azúcar y aceite lo hizo un bocadillo ideal para las personas que necesitaban algo rápido y sustancioso para comer.
El hoddeok generalmente se sirve como una merienda o postre y se disfruta mucho durante el invierno, especialmente por la calle. Los vendedores ambulantes en Corea lo preparan en planchas grandes y calientes, donde se cocinan de forma rápida, produciendo una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
Una vez cocido, se sirve caliente, y debido a la mezcla de azúcar moreno, es muy dulce, lo que lo convierte en una excelente fuente de energía para los días fríos. A veces, se puede espolvorear con un poco de azúcar en polvo adicional.
Es muy fácil de comer y no requiere utensilios. Generalmente, se sostiene con las manos, aunque hay que tener cuidado de no quemarse, ya que su interior se llena de un jarabe caliente que puede salir cuando se muerde. Es común ver a la gente sostenerlo con una servilleta para no ensuciarse las manos o para protegerse del calor.
Cómo preparar hoddeok en casa
Ingredientes
La masa:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de agua tibia
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de levadura seca
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
El relleno:
- ½ taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ¼ taza de nueces o cacahuates picados (opcional)
- La masa
- En un tazón, mezcla el agua tibia con el azúcar y la levadura. Deja reposar unos 5-10 minutos hasta que burbujee.
- Agrega la harina, la sal y el aceite. Mezcla bien hasta formar una masa suave.
- Cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido por 1-2 horas hasta que duplique su tamaño.
- El relleno
- Mezcla el azúcar moreno, la canela y las nueces en un bol.
- Formar los hoddeok
- Amasa la masa ligeramente y divídela en porciones del tamaño de una pelota de golf.
- Aplana cada porción y coloca una cucharada del relleno en el centro.
- Cierra la masa formando una bola y sella bien los bordes.
- Cocinar
- Calienta un sartén a fuego medio con un poco de aceite.
- Coloca las bolas en el sartén con el cierre hacia abajo y cocina durante 30 segundos.
- Presiona suavemente con una espátula para formar un panqueque.
- Cocina unos 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes.
- Servir
- Sírvelos calientes y disfruta de su relleno derretido.
