Sushi: del plato tradicional japonés a la cocina casera

sushi

El sushi es un plato tradicional japonés que se ha vuelto popular en todo el mundo debido a su delicioso sabor, variedad y aparentes beneficios para la salud.

El sushi no solo es una parte importante de la dieta japonesa, sino que también desempeña un papel cultural significativo en la sociedad japonesa. Se considera una forma de arte culinario, y los chefs de sushi pasan años perfeccionando sus habilidades para preparar y presentar el plato de manera estética y deliciosa. Además, el acto de comer sushi es social y se considera una experiencia compartida que fomenta la conexión entre las personas.

El sushi tiene sus raíces en la antigua China, donde se desarrolló una técnica de conservación de pescado utilizando arroz avinagrado. Esta técnica se introdujo en Japón alrededor del siglo VIII d.C., donde evolucionó para convertirse en el sushi que conocemos hoy en día. Inicialmente, el pescado se fermentaba con arroz avinagrado durante meses, pero con el tiempo, el proceso se acortó y se desarrollaron diferentes variedades de sushi, incluyendo nigiri (bolas de arroz cubiertas con pescado crudo), maki (rollos de arroz y pescado envueltos en alga nori) y sashimi (rebanadas finas de pescado crudo).

El sushi es mas fácil de preparar de lo que parece

Aquí tienes una receta básica para hacer sushi en casa. Necesitarás los ingredientes básicos como arroz para sushi, vinagre de arroz (puede funcionar con cualquier otro vinagre), azúcar, sal, algas nori, pescado fresco o mariscos (opcional), vegetales y un esterilla de bambú para enrollar el sushi.

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz para sushi
  • 2 1/2 tazas de agua
  • 1/3 taza de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Algas nori
  • Relleno de tu elección: puede ser pescado crudo, camarones, pepino, aguacate, zanahoria, etc.

Lava el arroz para sushi bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien.

En una olla grande, combina el arroz lavado y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina tapado durante 18-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido por completo.

Mientras el arroz se cocina, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en una pequeña olla a fuego medio. Revuelve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Retira del fuego y deja enfriar.

Cuando el arroz esté listo, transfierelo a un tazón grande y poco profundo. Vierte la mezcla de vinagre de arroz sobre el arroz caliente y revuelve suavemente con una espátula para mezclar.

Extiende una lámina de alga nori sobre la esterilla de bambú. Humedece tus manos con agua y extiende una capa delgada y uniforme de arroz sobre el alga nori, dejando un borde de 1 pulgada en la parte superior sin arroz.

Coloca el relleno de tu elección en el centro del arroz. Puede ser pescado crudo, camarones, vegetales, aguacate, etc.

Usando la esterilla de bambú para ayudar, enrolla el sushi firmemente desde el borde más cercano a ti. Aplica una ligera presión mientras enrollas para asegurar que el sushi quede compacto.

Una vez que hayas enrollado todo el sushi, utiliza un cuchillo afilado para cortarlo en rodajas de aproximadamente 1 pulgada de grosor.

Por último, puedes servir el sushi con salsa de soja, jengibre encurtido y wasabi al gusto.

+ posts

Buscá en Reporte Asia