El Cha Ca es un plato tradicional vietnamita, originario de Hanoi, famoso por su singular preparación y presentación. Este platillo consiste en pescado (generalmente, pescado blanco como el bacalao o el tilapia) que se marina con cúrcuma, ajo y jengibre, y luego se cocina a la parrilla o se fríe.
Tiene sus raíces en el antiguo barrio de Cha Ca en Hanoi, donde los vendedores de comida comenzaron a especializarse en este plato. Se cree que su popularidad se ha mantenido durante más de un siglo. Es considerado un símbolo de la gastronomía de la capital vietnamita.
Se sirve típicamente en una sartén caliente o en una parrilla, a menudo acompañada de fideos de arroz, hierbas frescas (como cilantro, menta y albahaca), cacahuetes tostados y salsa de pescado. También puede incluir brotes de soja y rodajas de pepino.
Los comensales toman un poco de pescado cocido y lo colocan sobre los fideos de arroz, añadiendo hierbas frescas y cacahuetes al gusto. A menudo se come con palillos y puede ser acompañado de salsa de pescado para un toque extra de sabor.
Cómo preparar el Cha Ca en casa
Ingredientes
Para el pescado:
- 500 g de filetes de pescado blanco (bacalao, tilapia, etc.)
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 trozo pequeño de jengibre, picado
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de aceite vegetal
Para servir:
- Fideos de arroz
- Hierbas frescas (cilantro, menta, albahaca)
- Cacahuetes tostados, picados
- Brotes de soja
- Rodajas de pepino
- Salsa de pescado (opcional)
- Marinar el pescado:
- En un tazón, mezcla la cúrcuma, el ajo, el jengibre y la salsa de pescado. Agrega los filetes de pescado y asegúrate de que estén bien cubiertos con la marinada. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Cocinar el pescado:
- Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega el pescado marinado y cocina durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y cocido.
- Cocinar los fideos:
- Mientras el pescado se cocina, prepara los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Generalmente, se hierven durante unos minutos y luego se escurren.
- Servir:
- Coloca una porción de fideos de arroz en el plato y agrega el pescado caliente por encima. Acompaña con las hierbas frescas, los cacahuetes picados, los brotes de soja y las rodajas de pepino.
- Disfrutar:
- Puedes añadir un poco de salsa de pescado al gusto. Come el Cha Ca usando palillos y disfruta de los sabores frescos y vibrantes.
