Tandoori Chicken: un viaje a la India en tu propia cocina

Tandoori Chicken

El Tandoori Chicken es un plato emblemático de la cocina india que se ha vuelto popular en todo el mundo. Se trata de pollo marinado en una mezcla de yogur y especias, y luego cocido en un horno tandoor, un tipo de horno de arcilla tradicionalmente utilizado en la India y en otras partes de Asia Central.

El este plato tiene sus raíces en la región de Punjab, en el norte de la India y Pakistán. Se dice que fue creado por primera vez por Kundan Lal Gujral, un chef indio que migró a Delhi después de la partición de la India en 1947. Gujral adaptó la técnica de cocinar pollo en un tandoor de los panaderos locales, quienes solían hornear pan en estos.

El Tandoori Chicken se sirve típicamente caliente, directamente del horno tandoor a la mesa. Se puede servir en platos individuales o en una bandeja, acompañado de rodajas de limón, cebolla y cilantro fresco. Algunos restaurantes también lo sirven con una salsa de menta o una salsa de yogur para mojar.

Para comer, se puede usar las manos o utensilios, según la preferencia personal. Se retira el pollo de la brocheta y se acompaña con un poco de limón exprimido por encima. La carne tierna y ligeramente picante se combina perfectamente con el aroma del humo del tandoor y las especias aromáticas de la marinada.

Esta es una comida versátil que se puede disfrutar como plato principal, como parte de una comida india más amplia, o incluso como aperitivo en forma de brochetas. Su sabor único y su técnica de cocción distintiva lo convierten en una delicia apreciada en todo el mundo.

Aprende a preparar el Tandoori Chicken en casa

Ingredientes:

  • 1 pollo entero cortado en piezas o 6-8 muslos de pollo deshuesados y sin piel
  • 1 taza de yogur natural
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 pulgada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de pasta de tandoori o polvo de tandoori (puedes encontrarlo en tiendas de comestibles indias o en línea)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • Rodajas de limón y cilantro fresco para decorar (opcional)

  1. En un tazón grande, mezcla el yogur, el jugo de limón, el ajo picado, el jengibre rallado, el aceite vegetal, la pasta o polvo de tandoori, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el pimentón, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
  2. Agrega las piezas de pollo al tazón y revuélvelas para asegurarte de que estén completamente cubiertas con la marinada. Cubre el tazón con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas o idealmente durante toda la noche para que el pollo absorba bien los sabores.
  3. Precalienta el horno a 220°C (425°F) y engrasa ligeramente una bandeja para hornear.
  4. Retira el pollo marinado del refrigerador y colócalo en la bandeja para hornear, asegurándote de que no estén amontonados.
  5. Hornea el pollo en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que esté cocido por completo y los bordes estén ligeramente carbonizados. Puedes voltear el pollo a la mitad del tiempo de cocción para que se cocine uniformemente.
  6. Una vez listo, retira el pollo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de servirlo. Decora con rodajas de limón y cilantro fresco si lo deseas, y ¡disfruta de tu delicioso Tandoori Chicken!

¡Espero que esta receta te inspire a preparar este delicioso plato en casa!

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