El Butter Chicken, conocido como Murgh Makhani en hindi, es un plato de pollo popular en la cocina india. Consiste en trozos de pollo marinados en yogur y especias, cocidos en una salsa cremosa a base de tomate, mantequilla y nata.
Este plato tiene sus raíces en el norte de la India, específicamente en Delhi. Se cree que fue creado en los años 1950 en el restaurante Moti Mahal en Delhi por Kundan Lal Gujral, uno de los fundadores del restaurante. El plato surgió como una forma de reutilizar el pollo tandoori sobrante, mezclándolo con una rica salsa de tomate y mantequilla.
Se sirve caliente, a menudo en un plato hondo o cazuela para contener la salsa cremosa. Se suele acompañar de arroz basmati, naan (pan plano indio) o roti. También se puede adornar con cilantro fresco y un chorrito de nata para darle un toque extra de sabor y presentación.
Tradicionalmente, se come usando los dedos o con utensilios como una cuchara y tenedor. Se suele tomar un trozo de naan o roti, se sumerge en la salsa cremosa y se lleva a la boca. También se puede mezclar con arroz para disfrutar de una combinación de texturas y sabores.
Cómo preparar el Butter Chicken en casa
Ingredientes:
Para el Pollo:
- 1 kg de pollo (muslos o pechugas), cortado en trozos
- 1 taza de yogur
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de chile en polvo
- Sal al gusto
Para la Salsa:
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cebollas medianas, picadas finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 taza de puré de tomate
- 1 taza de nata
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de chile en polvo
- Sal al gusto
- Cilantro fresco para decorar
- Marinar el Pollo:
- En un tazón grande, mezcla el yogur, jugo de limón, garam masala, cúrcuma, chile en polvo y sal.
- Añade los trozos de pollo y asegúrate de que estén bien cubiertos con la marinada.
- Cubre el tazón y deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora (mejor si es toda la noche).
- Cocinar el Pollo:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Coloca los trozos de pollo marinado en una bandeja para hornear.
- Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido. Alternativamente, puedes cocinar el pollo en una sartén a fuego medio-alto.
- Preparar la Salsa:
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada.
- Agrega el ajo y el jengibre y cocina por 1-2 minutos más.
- Añade el puré de tomate, garam masala, comino, cúrcuma, chile en polvo y sal. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Añade la nata y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Añade los trozos de pollo cocido a la salsa y cocina por unos 10 minutos más, permitiendo que el pollo absorba los sabores de la salsa.
- Servir:
- Sirve el Butter Chicken caliente, adornado con cilantro fresco.
- Acompáñalo con arroz basmati, naan o roti.
