Gyeongdan: el pudín de arroz glutinoso coreano

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Conocido como «gyeongdan» (경단) este pudín es un postre tradicional de Corea que se elabora principalmente con arroz glutinoso. Consiste en pequeñas bolitas de arroz glutinoso que están cubiertas con harina de soja tostada o azúcar y se cocinan al vapor. Estas bolitas suelen tener un relleno dulce en su interior, como pasta de frijol azuki (pat) o pasta de sésamo negro.

El proceso de preparación del pudín coreano comienza con la cocción del arroz glutinoso, que luego se amasa y forma en pequeñas bolas. Estas bolas se hierven en agua hasta que flotan en la superficie, lo que indica que están listas. Luego se escurren y se cubren con harina de soja tostada o azúcar, según la preferencia del cocinero.

Se sirve típicamente como un postre dulce o un bocadillo. Se puede encontrar en mercados callejeros, tiendas de postres tradicionales o incluso en algunos restaurantes coreanos. A menudo se sirve como parte de una mesa de postres, junto con otros dulces y frutas.

Una variación popular del pudín coreano es el «tteokbokki», que consiste en bolitas de arroz glutinoso cubiertas con una salsa picante a base de gochujang (pasta de chile coreana) y otros ingredientes como pescado, mariscos o verduras.

Una receta básica para hacer pudín coreano:

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz glutinoso
  • Agua
  • Harina de soja tostada o azúcar
  • Relleno opcional: pasta de frijol azuki (pat) o pasta de sésamo negro

  1. Lava el arroz glutinoso bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Luego, remoja el arroz en agua durante al menos 4 horas o durante la noche.
  2. Escurre el arroz y colócalo en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega un poco de agua y muele hasta obtener una pasta suave y pegajosa.
  3. Con las manos húmedas, forma pequeñas bolas con la masa de arroz glutinoso. Si estás usando relleno, haz un pequeño agujero en el centro de cada bola y coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro. Luego, sella la masa alrededor del relleno.
  4. Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición. Agrega las bolitas de arroz glutinoso y cocina hasta que floten en la superficie, lo que indica que están listas (aproximadamente 5-7 minutos).
  5. Retira las bolitas de arroz glutinoso del agua y escúrrelas bien.
  6. Para cubrir el pudín, puedes rodar las bolitas en harina de soja tostada o en azúcar, según tu preferencia.
  7. Sirve el pudín coreano como postre o bocadillo. ¡Disfruta!

¡Que disfrutes esta deliciosa receta de pudín coreano! Puedes experimentar con diferentes rellenos y coberturas para crear tu propia versión única.

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