El chotpoti es una comida callejera típica de Bangladesh y también popular en el estado de Bengala Occidental, India. Es un tipo de chaats (botana o aperitivo) de sabores intensos, especiados y ácidos, muy característico de la gastronomía del subcontinente indio.
Se prepara principalmente con guisantes amarillos partidos o chana dal (que se cocina hasta que estén tiernos), papas hervidas, huevos cocidos, cebollas, tomates, y una variedad de especias. Su sabor distintivo se logra agregando también tamarindo, cilantro fresco y chiles verdes.
A la hora de comerlo, se suele presentar en un plato o tazón con una base de los guisantes cocidos. Sobre ellos, se colocan las papas troceadas, los huevos cocidos (en rodajas o enteros), cebolla picada, tomates, y se adereza con jugo de tamarindo y especias. Generalmente, se mezcla todo antes de comer, para que los sabores se integren. Se consume con cuchara, aunque en los puestos callejeros puede servirse en hojas de plátano o platos desechables.
El chotpoti es especialmente popular durante el mes sagrado del Ramadán, cuando se prepara como un platillo de iftar (la comida que rompe el ayuno al anochecer).
Su nombre, «chotpoti,» hace referencia a una explosión de sabores en bengalí ya que «chot» implica un sabor picante o ácido, y «poti» se traduce como los ingredientes mezclados.
Cómo preparar chotpoti en casa
Ingredientes (rinde 4 porciones):
La base:
- 1 taza de guisantes amarillos partidos (o garbanzos)
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 huevos duros, pelados y cortados en rodajas
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 1 tomate mediano, picado finamente
- 1-2 chiles verdes, picados (opcional, para el picante)
- 2-3 cucharadas de cilantro fresco, picado
Las especias y aderezos:
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo (ajustar según el nivel de picante deseado)
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de chaat masala (opcional, para un toque más auténtico)
- 1/2 taza de pasta de tamarindo (o jugo de tamarindo diluido)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal al gusto
- Aceite (una cucharada, opcional para freír las especias)
Opcional para una textura más crujiente:
- Papri (tortillas fritas) o sev (fideos crujientes).
- Preparar los guisantes amarillos:
- Enjuaga los guisantes amarillos y remójalos durante 4-6 horas o durante la noche.
- Hierve los guisantes en agua con una pizca de sal y cúrcuma hasta que estén tiernos pero no completamente deshechos. Escurre el agua sobrante y reserva.
- Cocinar las papas:
- Hierve las papas hasta que estén tiernas. Escurre, corta en cubos y reserva.
- Preparar el aderezo de tamarindo:
- Mezcla la pasta de tamarindo con un poco de agua para obtener una consistencia de salsa. Agrega el jugo de limón, una pizca de comino y un poco de sal. Ajusta el sabor según tu preferencia.
- Montar el plato:
- En un plato o tazón, coloca una capa de los guisantes cocidos.
- Añade las papas en cubos y los huevos duros en rodajas.
- Agrega encima la cebolla, el tomate, los chiles verdes y el cilantro.
- Agregar las especias:
- Espolvorea con chile en polvo, chaat masala y una pizca de comino en polvo.
- Finalizar con los aderezos:
- Rocía el aderezo de tamarindo por encima y mezcla suavemente.
- Si quieres un toque crujiente, añade papri o sev justo antes de servir.
