El hotteok es un postre tradicional de Corea del Sur. Llama la atención por ser una especie de panqueque relleno, comúnmente encontrado como comida callejera, especialmente en los meses fríos de invierno. Este dulce es muy popular debido a su sabor dulce y textura crujiente por fuera y suave por dentro.
Tiene sus raíces en la cocina china. Se cree que los inmigrantes chinos introdujeron una versión de este platillo en Corea durante la era de la Dinastía Joseon (1392-1910). Con el tiempo, los coreanos adaptaron la receta a sus propios gustos, lo que resultó en el hotteok que conocemos hoy.
Generalmente, el hotteok se sirve caliente, recién hecho, para disfrutar mejor su textura crujiente y el relleno bien derretido. Es un bocadillo que se come con las manos, y debido a su popularidad en las calles de Corea, es común verlo servido en un envoltorio de papel o en pequeños recipientes desechables para facilitar su consumo mientras se camina.
Aunque el relleno tradicional es dulce, con el tiempo han surgido muchas variantes de este bocadillo, incluyendo versiones rellenas de miel, chocolate, queso o incluso ingredientes salados como kimchi o verduras, lo que demuestra la versatilidad y la popularidad de este en la cultura coreana moderna.
Cómo preparar Hotteok casero
Ingredientes
Para la masa:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura seca
- 3/4 taza de agua tibia
- 1 cucharada de aceite vegetal
Para el relleno:
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 taza de nueces picadas (puedes usar nueces, almendras, o semillas de sésamo)
Preparación de la masa:
- Mezcla los ingredientes secos: en un bol grande, combina la harina, el azúcar, la sal y la levadura seca.
- Agrega el agua y el aceite: añade el agua tibia y el aceite a la mezcla de harina. Mezcla bien hasta que se forme una masa suave y pegajosa.
- Deja reposar la masa: cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
El relleno:
- Prepara el relleno: mientras la masa está reposando, mezcla el azúcar morena, la canela y las nueces picadas en un bol pequeño. Reserva.
Armado y cocción:
- Divide la masa: una vez que la masa haya reposado, divide la masa en 8-10 porciones iguales.
- Rellena los hotteok: toma una porción de masa y aplánala con las manos. Coloca una cucharada del relleno en el centro de la masa. Junta los bordes de la masa para encerrar el relleno y forma una bola. Repite con las porciones restantes.
- Fríe los hotteok: calienta una sartén grande a fuego medio y añade un poco de aceite. Coloca una bola de masa rellena en la sartén y aplánala suavemente con una espátula. Cocina cada Hotteok durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Sirve caliente: una vez cocidos, retira los hotteok de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve inmediatamente mientras están calientes y disfruta de su relleno dulce y pegajoso.
