Chè Ba Màu: la historia y receta de este emblemático postre vietnamita

Chè

El «Chè» o Chè Ba Màu, es un postre vietnamita que tiene una larga historia y es una parte importante de la cultura culinaria del país. Su origen se remonta a cientos de años atrás, y ha evolucionado a lo largo del tiempo para incluir una amplia variedad de ingredientes y sabores.

El término «Chè» se refiere a una amplia categoría de postres vietnamitas que son básicamente dulces líquidos o semi-líquidos. Estos postres pueden variar enormemente en ingredientes, consistencia y sabor, pero comparten la característica de ser dulces y refrescantes.

La base de este postre puede ser leche de coco, agua de coco, té verde, leche condensada, entre otros líquidos. Se agregan una variedad de ingredientes como frijoles mungo, tapioca, gelatina de agar, frutas, semillas y granos. Estos ingredientes se cocinan juntos para crear una mezcla dulce y a menudo se sirven fríos, especialmente en climas cálidos como el de Vietnam.

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Cómo preparar este postre casero

Ingredientes:

La gelatina:

  • 1 paquete (85 gramos) de gelatina en polvo sabor a frutas (puedes usar sabores como fresa, piña o mango)
  • Agua caliente según las instrucciones del paquete de gelatina

Los frijoles mungo:

  • 1 taza de frijoles mungo (judías verdes) secos
  • Agua para remojar
  • Agua para cocinar
  • 1/2 taza de azúcar

La leche de coco:

  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 1/4 taza de azúcar

Instrucciones:

  1. Preparación de los frijoles mungo:
    • Remoja los frijoles mungo en agua durante al menos 4 horas o durante la noche.
    • Escurre los frijoles y ponlos en una olla con agua suficiente para cubrirlos. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos pero no deshechos, aproximadamente 30-40 minutos.
    • Una vez cocidos, agrega el azúcar y mezcla bien. Reserva los frijoles.
  2. Preparación de la gelatina:
    • Prepara la gelatina en polvo según las instrucciones del paquete, usando agua caliente. Vierte la gelatina en un molde poco profundo y deja que se enfríe y cuaje completamente en el refrigerador.
  3. Preparación de la leche de coco:
    • En una cacerola pequeña, calienta la leche de coco a fuego medio-bajo.
    • Agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva por completo. Retira del fuego y deja enfriar.
  4. Montaje del Chè Ba Màu:
    • Una vez que la gelatina esté cuajada, corta en cubos pequeños.
    • En vasos individuales o tazones, coloca una capa de gelatina en el fondo.
    • Agrega una capa de frijoles mungo cocidos sobre la gelatina.
    • Vierte la leche de coco endulzada sobre los frijoles mungo para cubrirlos por completo.
    • Repite el proceso con otra capa de gelatina, seguida de frijoles mungo y leche de coco.
    • Refrigera los vasos durante al menos 1 hora para que todos los sabores se mezclen y se enfríen.
  5. ¡Sirve y disfruta! Puedes decorar con más coco rallado, frutas frescas o menta si lo deseas.

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