En la Región Autónoma Uygur de Xinjiang, ubicada en el noroeste de China, el pan plano conocido como naan es más que un simple alimento. Este es una parte fundamental de la vida diaria de los grupos étnicos de la región. El pan horneado se ha convertido en un símbolo de la herencia cultural de Xinjiang, y su popularidad está en aumento, especialmente entre los turistas que visitan la ciudad de Urumqi. En los últimos años, el naan ha llamado la atención de visitantes que buscan experimentar la gastronomía local, especialmente en el Gran Bazar Internacional de Xinjiang.
Para las personas de diversas etnias en Xinjiang, el naan no es un simple alimento sino que se ha convertido en una parte esencial de su vida diaria.
En Urumqi, la capital de la región, hay numerosas tiendas y puestos que producen y venden este pan, lo que lo convierte en un alimento fácilmente accesible. Sin embargo, para muchos turistas que provienen de otras partes de China, especialmente de las regiones orientales, el naan representa una novedad por lo que se suelen sentir atraídos por su aroma y aspecto. Esta comida es especialmente común de encontrar durante las festividades y eventos como el Día Nacional de China.
Antes de esta celebración, los puestos cerca del Gran Bazar Internacional se llenan de turistas que buscan degustar el naan. Este pan, conocido como pan plano uyghur, es uno de los bocadillos más queridos en la región y tiene una historia que se remonta a siglos atrás.
Hace aproximadamente una docena de años, casi cada familia en Xinjiang tenía un horno de naan en casa. Sin embargo, hoy en día su producción se ha industrializado, convirtiéndose en una importante fuente de ingresos para muchas familias locales.
Características del naan uyghur
El naan uyghur es un tipo de pan plano que se caracteriza por su textura suave y esponjosa, con una parte inferior ligeramente crujiente. Su sabor es sutilmente dulce y ahumado, lo que se debe a la cocción en un horno tradicional llamado tandoor, que utiliza carbón o leña como combustible. Los ingredientes básicos del naan incluyen harina de trigo, agua, yogur, levadura y sal, aunque se suele enriquecer con leche o mantequilla.
Existen muchas variantes del naan, algunas de las cuales pueden incluir rellenos de ajo, cebollín o quesos. En Xinjiang, es común que el naan se decore con semillas de sésamo o cebolla, lo que añade un extra de sabor y textura.
Cómo preparar naan casero
Ingredientes
- Para la masa:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de yogur natural
- 1/2 taza de agua tibia
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura seca
- 1 cucharada de aceite (opcional)
- El aderezo (opcional):
- Mantequilla derretida
- Ajo picado
- Semillas de sésamo
- Cebollino picado
- Activar la levadura:
- En un bol pequeño, mezcla el agua tibia, el azúcar y la levadura seca. Deja reposar durante unos 5-10 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa.
- Mezclar los ingredientes:
- En un bol grande, combina la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade el yogur, la mezcla de levadura y el aceite (si lo usas).
- Amasar la masa:
- Mezcla todo hasta que se forme una masa. Luego, amasa durante unos 5-7 minutos en una superficie enharinada, hasta que la masa esté suave y elástica. Si la masa está pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.
- Fermentar la masa:
- Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño húmedo o papel film, y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
- Formar los panes:
- Una vez que la masa haya levado, divídela en 6-8 porciones. Forma cada porción en una bola y luego estírala con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
- Cocinar el naan:
- Calienta una sartén grande o una plancha a fuego medio-alto. Si tienes un horno tandoor, ¡mejor aún! Coloca el naan en la sartén caliente y cocina durante 1-2 minutos, o hasta que comiencen a aparecer burbujas en la superficie. Luego, voltea el naan y cocina por el otro lado durante 1-2 minutos más, hasta que esté dorado y cocido.
- Añadir aderezos (opcional):
- Si deseas, mezcla mantequilla derretida con ajo picado y pincela sobre el naan caliente. También puedes espolvorear semillas de sésamo o cebollino picado.
- Servir:
- Sirve el naan caliente con tus platos favoritos, como curry, o simplemente disfrútalo solo.
Consejos
- Puedes experimentar con diferentes tipos de harina, como harina integral o añadir hierbas y especias a la masa.
- El naan también se puede cocinar en el horno. Precalienta el horno a su temperatura máxima y coloca el naan en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
