Umm Ali es un postre tradicional egipcio conocido por su rica y reconfortante preparación. Su nombre se traduce como «madre de Ali», es una especie de pudín o pastel de origen egipcio. La leyenda cuenta que su nombre proviene de Umm Ali, la primera esposa del sultán egipcio Ayyubí Ezz El Din Aybak, quien lo creó y popularizó en el siglo XIII.
Este postre se sirve tradicionalmente en platos individuales o en una fuente grande para compartir en familia. Suele ser servido caliente y recién horneado. Para disfrutarlo, se sirve una porción caliente en un plato. La textura debe ser suave y cremosa, con el pan empapado en la leche aromatizada con vainilla y canela. Las nueces y el coco rallado agregan un crujido y sabor adicionales. Se come con cuchara, disfrutando cada bocado que combina la dulzura de la leche con los aromas de las especias y el crujiente de los frutos secos.
El Umm Ali es muy popular en Egipto y en toda la región árabe. Aunque la receta básica se mantiene, hay algunas variaciones que pueden incluir la adición de pasas, pistachos o incluso mango para darle un toque único.
Cómo preparar el Umm Ali en casa
Ingredientes:
- 4 hojas de masa de hojaldre (o pan puff pastry)
- 500 ml de leche entera
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida
- 50 g de almendras, picadas
- 50 g de pistachos, picados (opcional)
- 50 g de coco rallado
- Mantequilla para engrasar el molde
- Preparación inicial:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Engrasa ligeramente un molde para hornear.
- Preparación del pan:
- Corta las hojas de masa de hojaldre en trozos grandes y colócalas en una bandeja para hornear.
- Hornea el hojaldre en el horno precalentado durante unos 10-12 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Luego, deja que se enfríe.
- Preparación de la mezcla de leche:
- En una cacerola grande, calienta la leche a fuego medio junto con el azúcar, la vainilla y la canela. Revuelve ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla esté caliente pero no hirviendo.
- Ensamblaje del Umm Ali:
- Rompe el hojaldre horneado en pedazos más pequeños y distribúyelos uniformemente en el molde engrasado.
- Vierte la mezcla de leche caliente sobre el hojaldre, asegurándote de empapar completamente todos los trozos.
- Añadir los frutos secos y coco:
- Espolvorea las almendras picadas, los pistachos (si estás usando) y el coco rallado sobre la mezcla de leche y hojaldre.
- Horneado final:
- Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
- Servir:
- Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir. El Umm Ali se sirve típicamente caliente y puede decorarse con más frutos secos o una pizca adicional de canela si lo deseas.
¡Disfruta de este delicioso postre egipcio! Es perfecto para compartir en reuniones familiares o como un dulce final después de una comida especial.
