Evolución tecnológica en la industria gastronómica de Japón

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Un número creciente de restaurantes y cafés están introduciendo robots de entrega de bandejas para resolver el problema de escasez de mano de obra en la industria gastronómica de Japón.

La introducción de robots de entrega de bandejas permite a los empleados concentrarse en las tareas que solo los humanos pueden realizar. En lugar de pasar tiempo sirviendo y retirando platos, pueden dedicar más tiempo a hablar con los clientes. Esto permite al personal brindar hospitalidad más afinada a los clientes, como dar descripciones detalladas de los platos o recomendar cosas adicionales para pedir.

Los robots de entrega de bandejas utilizan cámaras 3D, LiDAR (tecnología de sensores de luz) y muchos otros tipos de equipos de sensores de alto rendimiento para identificar a las personas que se mueven a su alrededor. Estos robots pueden detectar y evitar suavemente zapatos, bolsas o cualquier otra cosa que tenga al menos 2 pulgadas de altura.

Muchos restaurantes en Japón tienen zashiki (habitaciones de estilo japonés con suelo de tatami) y hori-gotatsu (mesas con un suelo calefaccionado empotrado debajo) que requieren que los clientes se quiten los zapatos. Como tal, una característica especial de estos robots es que fueron diseñados sin compromisos para que incluso pudieran detectar zapatos cerca del suelo.

Los platos se pueden colocar en la bandeja superior desde cualquier ángulo. Esta bandeja es capaz de sostener platos altos y vasos de cerveza también. Los robots pueden ser controlados de forma remota, por lo que pueden ser utilizados de manera flexible para adaptarse a lo que está sucediendo dentro de la tienda.

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