En el marco del acuerdo de colaboración entre Reporte Asia y Español por Dentro, que fundó y dirige el Prof. Siddharth Chandrashekhar, publicamos el siguiente artículo escrito por Mannat Dang, quien nos comenta las características más notables de la cultura culinaria de India y España.
Me encanta la comida y me encanta todo lo que está relacionado con la comida, la diversión, los restaurantes. Me encanta cocinar, aunque no cocino mucho. Creo que no hay ningún amor más sincero que el amor por la comida. Mi intensa pasión por la comida me hizo explorar diferentes cocinas y este artículo en particular habla sobre la comida india e hispana.
India y España son conocidas por su diversidad y cultura, y tienen historias ricas y muchos antecedentes. Una de las culturas más vitales es la comida y para entenderla hay que probarla. Ambas cocinas nacieron con una mezcla de diferentes culturas y etnias.
Algunas prominentes especias de India son la pimienta, la mostaza y la cúrcuma, mientras que el azafrán dorado es muy prominente en muchas recetas españolas, incluida la paella española.
Los chiles, las papas y el arroz se han convertido en un alimento básico en los hogares indios, mientras casi todos los platos hispanos involucran maíz y frijoles. España es muy popular por sus aceitunas, viñedos y cítricos. Otro alimento muy apreciado es el ajo, además de variedades de pimientos y especias.
La comida india es famosa por su sabor picante, ya que incluye una variedad de especias picantes, como chile, canela, cúrcuma, curry en polvo, comino y cardamomo. Mientras tanto, la comida hispana tiene una amplia gama de sabores, desde suaves hasta picantes, pero no te quemará la boca.
Muchas personas sienten que ser vegetariano es el mayor dolor. Como dijo Pin Caruso: «La gente come carne y piensa que se volverá fuerte como un buey, olvidando que el buey come hierba». Creo que todo el mundo tiene derecho a elegir qué poner en su boca, y nadie tiene derecho a criticar. El número de vegetarianos en la India es mayor en comparación con el 1,5% en España.
La carne de cerdo y la carne de res son dos tipos populares de carne en la cocina hispana. El respeto por las vacas es parte de la creencia hindú, y la mayoría de los hindúes evitan la carne proveniente de vacas, ya que las vacas son tratadas como figuras maternas, como otro miembro de la familia. Los indios comen pollo y cordero en su lugar.
En general, se supone que la comida india es amarillenta o rojiza porque la presencia de especias como la cúrcuma, el chile o el curry en polvo no solo agrega sabor, sino también el color típico. Mientras que la comida hispana es mucho más vibrante con diferentes colores. La paella para los españoles es como el ‘Tandoori Chicken’ o ‘Shahi Paneer’ para los hogares indios. Por su parte, el pan plano se llama ‘Tandoori roti’ en la India.
Para los hogares indios, el té (Chai) es la mejor solución a cualquier problema o confusión que pueda surgir. Al igual que el bombo sobre el té está en la India, los hogares españoles consumen ‘El mate’. Las hojas de la planta de yerba mate se secan y se remojan en agua caliente para hacer té de hierbas. La yerba mate se puede servir fría o caliente.
Una comida sin postres es como la belleza con un ojo. Los indios están locos por ‘Mithai’. Ningún día o festival está completo sin mithai en la India. Mithai es un postre tradicional de la India, pero ‘Kaju Katli’ es una emoción para todos los indios. Así también, el famoso postre 2 español ‘Arroz con Leche’ es como ‘kheer’ en la India.
«Una de las culturas más vitales es la comida y para entenderla hay que probarla»
La comida es una experiencia para ser explorada y disfrutada por el hombre rico y el pobre. Los sabores hispanos son audaces, frescos, picantes y llenos de vida. Su comida no solo es deliciosa, sino que también se ve muy atractiva debido a la presentación vibrante que siempre se asemeja a la comida festiva.
Por otra lado, la diversidad de la comida india se puede atribuir a la vasta geografía, climas y culturas en la India. También hay muchas religiones en la India como el hinduismo, el islam, el sijismo, el budismo, etc; lo que ha llevado a una amplia variedad de técnicas de cocina e ingredientes utilizados por los indios en todo el mundo.
Mentora experimentada con un historial demostrado de trabajo en la industria de administración de organizaciones sin fines de lucro. Experta en habilidades de organización, español, inglés, liderazgo y educación. Profesional dedicada con una licenciatura enfocada en Economía de la Universidad de Delhi, India.
