El Chicken Tikka Masala es un plato muy conocido en la gastronomía india y se considera un clásico de la comida británica también. Es conocido por su rico y especiado sabor, así como por su colorido y cremoso curry.
Aunque su origen exacto es motivo de debate, se cree que esta comida tiene sus raíces en la cocina india, específicamente en el norte del país. Una teoría sugiere que fue creado en el Reino Unido por inmigrantes indios que buscaban adaptar el sabor del pollo tikka (pollo marinado y asado en un horno tandoor) a los gustos británicos añadiendo una salsa cremosa y especiada, dando lugar al Masala.
Se sirve caliente y se acompaña comúnmente de arroz basmati cocido al vapor o de pan naan, que se usa para absorber la deliciosa salsa. Algunos lugares también lo sirven con ensalada fresca, chutney o incluso papas asadas. Es un plato muy apreciado por su combinación de sabores intensos y texturas suaves.
Cómo preparar Chicken Tikka Masala en casa
Aquí tienes una receta básica para preparar Chicken Tikka Masala:
Ingredientes:
Para el pollo tikka:
- 500 g de pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños
- 150 g de yogur natural
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Sal al gusto
Para la salsa masala:
- 2 cucharadas de mantequilla o ghee
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de paprika o pimentón dulce
- 1/4 cucharadita de chile en polvo (opcional, ajustar al gusto)
- 400 g de tomate triturado (puede ser de lata)
- 200 ml de nata (crema de leche) para cocinar
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
1. Preparación del pollo tikka:
- En un tazón grande, mezcla el yogur con el jugo de limón, aceite vegetal, jengibre rallado, ajo picado, garam masala, comino molido, cilantro molido, cúrcuma y sal. Añade los trozos de pollo y mezcla bien para asegurarte de que estén completamente cubiertos con la marinada. Cubre el tazón con film transparente y deja marinar en la nevera durante al menos 1 hora (preferiblemente varias horas o toda la noche).
- Precalienta el horno a 200°C. Coloca los trozos de pollo marinados en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y dorado. Retira del horno y reserva.
2. Preparación de la salsa masala:
- En una sartén grande o cazuela a fuego medio, derrite la mantequilla o ghee. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada y caramelizada, unos 8-10 minutos.
- Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
- Incorpora el garam masala, comino molido, cilantro molido, cúrcuma, paprika o pimentón dulce, y chile en polvo (si lo estás usando). Cocina por 1 minuto más, revolviendo constantemente para que las especias no se quemen.
- Vierte el tomate triturado en la sartén, mezcla bien con las especias y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que la salsa espese y los sabores se mezclen.
- Reduce el fuego a bajo y añade la nata (crema de leche). Mezcla bien y cocina por otros 5 minutos, asegurándote de que la salsa no hierva demasiado.
- Añade los trozos de pollo tikka cocidos a la salsa y cocina a fuego lento durante unos minutos más para que el pollo se caliente completamente y se impregne con los sabores de la salsa. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
3. Servir:
Sirve el Chicken Tikka Masala caliente, acompañado de arroz basmati cocido al vapor o pan naan. Decora con cilantro fresco picado si lo deseas.
