El Sabich es un popular plato israelí de origen iraquí-judío, que se ha convertido en un elemento básico de la comida callejera y también se sirve en restaurantes y hogares de todo Israel. Este plato es una deliciosa combinación de sabores y texturas que generalmente se sirve en forma de sándwich.
Tiene sus raíces en la cocina de los judíos iraquíes, que trajeron consigo esta receta cuando emigraron a Israel en la década de 1950. Originalmente, el Sabich era un plato que se consumía principalmente en Shabbat, ya que se preparaba con anticipación y se podía comer frío durante el día de descanso. Sin embargo, con el tiempo, se convirtió en una opción popular para el desayuno o el almuerzo durante la semana, especialmente entre la población joven.
Aquí tienes una receta básica para preparar Sabich:
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 4 huevos
- 4 panes de pita
- 2 tomates, cortados en rodajas
- 1 taza de ensalada de repollo o lechuga, picada
- Tahini (pasta de sésamo)
- Amba (salsa de mango fermentado)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Preparación de las berenjenas:
- Precalienta el horno a 200°C (390°F).
- Corta las berenjenas en rodajas finas y colócalas en una bandeja para hornear.
- Rocía las rodajas de berenjena con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
- Hornea las berenjenas durante unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernas y doradas. También puedes freírlas en aceite caliente si prefieres una versión más indulgente.
- Cocción de los huevos:
- Hierve los huevos en agua durante unos 8-10 minutos hasta que estén cocidos.
- Enfría los huevos en agua fría y luego pélalos. Corta los huevos duros en rodajas.
- Calentamiento del pan de pita:
- Calienta los panes de pita en una sartén o en el horno hasta que estén ligeramente dorados y calientes.
- Ensamblaje del Sabich:
- Abre los panes de pita por la mitad.
- Extiende una cucharada de tahini en el interior de cada pan de pita.
- Coloca algunas rodajas de berenjena horneada, rodajas de huevo duro, rodajas de tomate y ensalada de repollo o lechuga en cada pan de pita.
- Agrega una cucharada de amba sobre el relleno.
- Cierra los panes de pita y sírvelos enteros o córtalos por la mitad.
- Servir:
- Sirve los sándwiches de Sabich con más tahini y amba en el lado si lo deseas. También puedes servirlos con pickles, pepinillos o papas fritas como acompañamiento.
¡Y ahí lo tienes! Un delicioso Sabich listo para disfrutar. Esta receta es flexible, así que siéntete libre de ajustar las cantidades y los ingredientes según tu preferencia personal. ¡Buen provecho!
