Sabich: un viaje culinario desde Irak hasta las calles de Israel

Sabich

El Sabich es un popular plato israelí de origen iraquí-judío, que se ha convertido en un elemento básico de la comida callejera y también se sirve en restaurantes y hogares de todo Israel. Este plato es una deliciosa combinación de sabores y texturas que generalmente se sirve en forma de sándwich.

Tiene sus raíces en la cocina de los judíos iraquíes, que trajeron consigo esta receta cuando emigraron a Israel en la década de 1950. Originalmente, el Sabich era un plato que se consumía principalmente en Shabbat, ya que se preparaba con anticipación y se podía comer frío durante el día de descanso. Sin embargo, con el tiempo, se convirtió en una opción popular para el desayuno o el almuerzo durante la semana, especialmente entre la población joven.

Aquí tienes una receta básica para preparar Sabich:

Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes
  • 4 huevos
  • 4 panes de pita
  • 2 tomates, cortados en rodajas
  • 1 taza de ensalada de repollo o lechuga, picada
  • Tahini (pasta de sésamo)
  • Amba (salsa de mango fermentado)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

  1. Preparación de las berenjenas:
    • Precalienta el horno a 200°C (390°F).
    • Corta las berenjenas en rodajas finas y colócalas en una bandeja para hornear.
    • Rocía las rodajas de berenjena con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
    • Hornea las berenjenas durante unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernas y doradas. También puedes freírlas en aceite caliente si prefieres una versión más indulgente.
  2. Cocción de los huevos:
    • Hierve los huevos en agua durante unos 8-10 minutos hasta que estén cocidos.
    • Enfría los huevos en agua fría y luego pélalos. Corta los huevos duros en rodajas.
  3. Calentamiento del pan de pita:
    • Calienta los panes de pita en una sartén o en el horno hasta que estén ligeramente dorados y calientes.
  4. Ensamblaje del Sabich:
    • Abre los panes de pita por la mitad.
    • Extiende una cucharada de tahini en el interior de cada pan de pita.
    • Coloca algunas rodajas de berenjena horneada, rodajas de huevo duro, rodajas de tomate y ensalada de repollo o lechuga en cada pan de pita.
    • Agrega una cucharada de amba sobre el relleno.
    • Cierra los panes de pita y sírvelos enteros o córtalos por la mitad.
  5. Servir:
    • Sirve los sándwiches de Sabich con más tahini y amba en el lado si lo deseas. También puedes servirlos con pickles, pepinillos o papas fritas como acompañamiento.

¡Y ahí lo tienes! Un delicioso Sabich listo para disfrutar. Esta receta es flexible, así que siéntete libre de ajustar las cantidades y los ingredientes según tu preferencia personal. ¡Buen provecho!

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