Sabores tailandeses: el irresistible Crispy Pad Kra Pao

Crispy Pad Kra Pao

El Crispy Pad Kra Pao, también conocido como Pad Kra Pao Moo Krob en tailandés, es una deliciosa variante tailandesa del clásico Pad Kra Pao. Este plato es una combinación de sabores intensos y texturas crujientes que lo hacen muy popular en la cocina tailandesa.

Este es un plato tradicional tailandés que se originó en la región de Isan, en el noreste de Tailandia. Originalmente, era una comida simple y económica que los trabajadores tailandeses solían comer en sus descansos. El plato original consistía en carne picada salteada con albahaca tailandesa, ajo, chiles y salsa de pescado, servido sobre arroz al vapor y a menudo acompañado de un huevo frito en la parte superior.

El Crispy Pad Kra Pao es una variación moderna que incorpora cerdo crujiente, conocido como Moo Krob en tailandés. Este estilo de cerdo crujiente es muy popular en el país y agrega una textura adicionalmente crujiente al plato, complementando los sabores audaces de la albahaca y los chiles.

Esta es una comida muy popular en los restaurantes tailandeses en todo el mundo y también es común encontrarlo en festivales de comida tailandesa y eventos gastronómicos internacionales. Además, es una opción popular en los menús de comida callejera en Tailandia, donde se puede disfrutar como una comida rápida y sabrosa en cualquier momento del día.

 ¡Prepara Crispy Pad Kra Pao en casa!

Ingredientes:

Para el cerdo crujiente (Moo Krob):

  • 500 gramos de panceta de cerdo o tocino cortado en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (para ayudar a que el cerdo se vuelva crujiente)
  • Aceite vegetal para freír

Para la salsa:

  • 4 dientes de ajo picados
  • 4 chiles tailandeses picados (ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 taza de hojas de albahaca tailandesa fresca (también conocida como albahaca sagrada o albahaca dulce)

Otros ingredientes:

  • Arroz al vapor para servir
  • Huevos fritos (opcional, para servir encima)

  1. Prepara el cerdo crujiente (Moo Krob): En un tazón grande, mezcla la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio. Agrega los trozos de cerdo y mezcla bien para cubrirlos. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
  2. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega los trozos de cerdo marinados, ten cuidado de no sobrecargar la sartén. Fríe el cerdo hasta que esté crujiente y dorado, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Retira el cerdo de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  3. Prepara la salsa: En la misma sartén, deja un poco de aceite y agrega el ajo picado y los chiles. Saltea hasta que estén fragantes, pero no quemados. Agrega la salsa de soja, la salsa de pescado y el azúcar. Revuelve para combinar.
  4. Agrega las hojas de albahaca tailandesa fresca a la salsa y cocina brevemente hasta que se marchiten ligeramente.
  5. Regresa el cerdo crujiente a la sartén y revuelve para cubrirlo con la salsa.
  6. Sirve el Crispy Pad Kra Pao sobre arroz al vapor y, si lo deseas, acompaña con huevos fritos.

¡Disfruta de tu delicioso Crispy Pad Kra Pao!

 

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