Descubriendo el eomuk, un popular plato tradicional coreano

eomuk

El eomuk es un alimento popular en Corea del Sur que también se conoce como «oden» en Japón. Se trata de una preparación parecida a una croqueta a base de pescado, que algunas veces suele tener por encima ralladura de pan o incluso suele verse frita o rebozada.

Este plato originalmente se hacía de sobras de pescado que no pudieron ser aprovechados de otra manera. En la actualidad la mayoría de las personas no lo hacen de sobras, aunque hay quienes lo preparan a base de pescado en salazón. Se cree que se introdujo en Corea durante la dinastía Joseon (1392-1897) a través de la influencia china, aunque la versión coreana del eomuk ha evolucionado para tener su propio sabor y estilo únicos.

En Corea del Sur, el eomuk se consume ampliamente como un bocadillo callejero, especialmente durante los meses más fríos, ya que se sirve caliente en caldo.  También es popular en eventos festivos y celebraciones, como festivales tradicionales o reuniones familiares. Se sirve comúnmente en tazones de caldo caliente y se disfruta junto con otros platos coreanos tradicionales.

Cómo preparar el eomuk paso a paso

Ingredientes:

  • 400 g de filete de pescado blanco (como abadejo o merluza), sin piel ni espinas
  • 1 taza de almidón de patata (puede sustituirse por almidón de maíz)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 huevo
  • 1 zanahoria, cortada en tiras finas
  • 2 cebollas verdes, picadas finamente
  • 1 litro de caldo de pescado o caldo de pollo
  • Palillos de dientes

En un procesador de alimentos, mezcla el pescado, el almidón de patata, el azúcar, la sal, la pimienta negra, la salsa de soja y el huevo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Agrega las zanahorias y las cebollas verdes a la mezcla y revuelve bien.

En una olla grande, calienta el caldo de pescado o de pollo a fuego medio.

Mientras tanto, forma la mezcla de pescado en forma de salchichas largas y delgadas.

Cuando el caldo esté caliente pero no hirviendo, sumerge las salchichas de pescado en el caldo y cocina durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén cocidas.

Retira las salchichas de pescado del caldo y déjalas enfriar un poco.

Inserta un palillo de dientes en cada salchicha de pescado para servirla más fácilmente.

¡Y listo! Puedes disfrutar tus eomuk con una salsa de chile picante o agregarlos a sopas y guisos para darles más sabor.

+ posts

Buscá en Reporte Asia