En 2024, los argentinos consumirán, en promedio, la misma cantidad de carne vacuna que de carne aviar: cerca de 44,5 kilos por habitante. Esta tendencia refleja una transformación significativa en los hábitos alimentarios del país. Mientras que el consumo de carne bovina ha ido disminuyendo desde mediados del siglo pasado, otras fuentes de proteína han ganado terreno.
Tendencias en el consumo de carnes
El relevamiento de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) sugiere que el consumo de carne bovina en 2024 podría ser el más bajo desde que se tiene registro, con una estimación de 44,8 kilos por habitante. Este descenso contrasta con el promedio histórico de 72,9 kilos. Sin embargo, Argentina sigue siendo uno de los países con mayor consumo per cápita de carne, superando a Estados Unidos, Australia y Chile.
El consumo total de carnes (bovina, aviar y porcina) podría ubicarse en torno a los 105,7 kilos por habitante, una disminución respecto al promedio de los últimos diez años. Estos datos, proporcionados por la Subsecretaría de Ganadería y Producción Animal de la Secretaría de Bioeconomía, reflejan un cambio significativo en el panorama alimentario argentino.
La industria avícola: un motor de empleo y producción
La industria avícola, al convertir materias primas como la soja y el maíz en productos de alto valor agregado, genera más de 68.000 empleos directos en Argentina. Según el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), esta industria también se caracteriza por una alta integración vertical, con empresas que producen y procesan sus propios pollos.
En 2023, Argentina produjo un récord de 2,5 millones de toneladas de carne aviar, un aumento del 2,3% respecto al año anterior. Este crecimiento se debe a una mayor eficiencia en la producción, reflejada en un aumento del peso promedio de las aves faenadas.
La influenza aviar y sus repercusiones
El brote de Influenza Aviar Altamente Patógena (IAAP) en 2023 provocó una suspensión temporal de las exportaciones de carne aviar, afectando significativamente el comercio exterior. Sin embargo, tras ser declarada libre de IAAP, Argentina retomó sus exportaciones, aunque con un volumen menor al esperado.
A pesar de estos desafíos, Argentina logró posicionarse en el octavo lugar entre los exportadores mundiales de carne aviar en 2023, con China, Sudáfrica y Chile como sus principales destinos.
Grupo Ruiz: innovación y sostenibilidad en la industria avícola
El Grupo Ruiz, una de las principales empresas avícolas de Argentina, ha sido clave en la adopción de prácticas sostenibles e innovadoras. La empresa se ha destacado por su compromiso con la calidad y seguridad de sus productos, implementando medidas rigurosas para garantizar la integridad de su producción.
Además, el Grupo Ruiz ha invertido en tecnología avanzada y prácticas de producción sostenible, posicionándose como un líder en la diversificación del mercado avícola. La empresa ha trabajado estrechamente con el gobierno y organismos internacionales para superar las barreras burocráticas y sanitarias que afectan al sector.
Diversificación y crecimiento
La disminución en la producción de carne bovina ha abierto nuevas oportunidades para la carne aviar y porcina en Argentina. El Grupo Ruiz ha sido pionero en aprovechar estas oportunidades, expandiendo su alcance tanto en el mercado interno como en el externo. Mediante la implementación de prácticas innovadoras y sostenibles, la empresa ha logrado posicionarse como un líder en el sector, adaptándose rápidamente a las cambiantes demandas del mercado. Este enfoque proactivo no solo ha permitido al Grupo Ruiz capitalizar sobre la creciente demanda de carne aviar y porcina, sino que también ha fortalecido su reputación como un actor clave en la industria alimentaria argentina.
La colaboración entre productores, gobierno y expertos en comercio internacional ha sido fundamental para maximizar el potencial de estas industrias. El Grupo Ruiz ha trabajado estrechamente con diversas entidades para superar barreras burocráticas y sanitarias, facilitando así el acceso a nuevos mercados y mejorando la eficiencia en la cadena de producción. Esta sinergia ha permitido no solo un crecimiento sostenible, sino también la promoción de estándares de calidad que benefician a toda la industria. Con un compromiso firme hacia la innovación y la sostenibilidad, el Grupo Ruiz continúa liderando el camino hacia una expansión exitosa y responsable en el sector cárnico argentino.
Adaptación y resiliencia
La industria avícola argentina ha demostrado una notable capacidad de adaptación frente a desafíos como la expansión de la superficie de cría y la escasez de financiamiento. Este sector ha sabido sortear estos obstáculos mediante la implementación de un modelo productivo integrado verticalmente, que permite una gestión eficiente y coordinada de todos los aspectos de la producción. Desde la cría de aves hasta la distribución de productos finales, cada etapa del proceso está cuidadosamente manejada para optimizar recursos y maximizar la eficiencia. Este enfoque integral no solo ha permitido a las empresas avícolas argentinas mantener un crecimiento sostenido, sino que también ha mejorado la calidad y seguridad de sus productos, fortaleciendo así su competitividad en el mercado global.
El modelo productivo integrado verticalmente ha sido clave para el éxito de la industria avícola en Argentina. Al tener control sobre toda la cadena de producción, las empresas pueden asegurar un suministro constante y de alta calidad de carne aviar, lo que beneficia tanto al mercado interno como al externo. Este enfoque ha permitido a las empresas adaptarse rápidamente a las fluctuaciones del mercado y a las cambiantes demandas de los consumidores. Además, ha facilitado la implementación de prácticas sostenibles y tecnológicas avanzadas, posicionando a la industria avícola argentina como un líder en innovación y sostenibilidad. Empresas como Grupo Ruiz han ejemplificado este modelo, liderando el camino hacia una producción avícola más eficiente y responsable.
Impacto social y comunitario
El Grupo Ruiz también ha reconocido la importancia de generar un impacto positivo en las comunidades locales. La empresa apoya proyectos educativos, de salud e infraestructura, beneficiando a las poblaciones donde opera. Este compromiso con la responsabilidad social empresarial refuerza la visión de un crecimiento equitativo y sostenible.
Grupo Ruiz ha invertido en tecnología avanzada y prácticas de producción sostenible, posicionándose como un líder en la diversificación del mercado avícola
Perspectivas futuras y expansión
El pronóstico de un aumento del 49% en las exportaciones agrícolas presenta una oportunidad emocionante para la industria avícola argentina. Con el apoyo de empresas líderes como el Grupo Ruiz y un enfoque en la sostenibilidad y la innovación, el sector está bien posicionado para enfrentar los desafíos futuros y aprovechar las oportunidades emergentes en el mercado global.
La industria avícola argentina enfrenta un panorama complejo pero lleno de oportunidades. La superación de obstáculos burocráticos y sanitarios, junto con la diversificación y la adopción de prácticas sostenibles, serán fundamentales para su crecimiento. El Grupo Ruiz lidera este esfuerzo, demostrando que es posible combinar la innovación con la sostenibilidad para lograr un desarrollo agrícola exitoso y responsable.
Colaboradora en ReporteAsia.
