El Char Kway Teow es un plato popular en Singapur, Malasia y algunas partes de Indonesia, especialmente en las comunidades chinas. Es un plato de fideos de arroz fritos que se prepara tradicionalmente en un wok caliente con una mezcla de ingredientes sabrosos y aromáticos.
El nombre «Char Kway Teow» proviene de varios términos en idiomas chinos: «char» significa salteado, «kway teow» se refiere a los fideos planos de arroz. Originalmente, el plato era una comida de calle preparada por vendedores ambulantes en las zonas chinas de las ciudades.
Se sirve típicamente caliente, directamente del wok a la mesa. Se presenta en platos individuales o en un plato grande para compartir. A menudo se acompaña con rodajas de lima o limón, que se exprimen sobre el plato antes de comer para aportar un toque cítrico fresco.
Para disfrutarlo, se utilizan palillos y una cuchara para mezclar los fideos y los ingredientes, asegurándose de capturar todos los sabores del plato. La combinación de los fideos suaves con el sabor ahumado del wok, junto con los camarones jugosos y las salchichas dulces, crea una experiencia gastronómica deliciosa y satisfactoria.
Cómo preparar Char Kway Teow en casa
Ingredientes:
- 250 g de fideos de arroz planos (kway teow)
- 150 g de camarones pelados y desvenados
- 2 salchichas chinas (lap cheong), cortadas en rodajas finas
- 2 huevos
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cebolletas, cortadas en trozos de aproximadamente 5 cm
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de salsa de soja clara
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1/2 cucharadita de pasta de camarón (opcional, para un sabor extra)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Brotes de soja (opcional, para decorar)
- Rodajas de limón o lima, para servir
- Preparación de los ingredientes:
- Remoja los fideos de arroz en agua fría durante al menos 30 minutos para ablandarlos. Escúrrelos bien antes de cocinar.
- Bate los huevos en un bol y reserva.
- En un bol pequeño, mezcla las salsas de soja oscura y clara, la salsa de ostras, el azúcar, la pimienta blanca y la pasta de camarón (si estás usando).
- Cocinar el Char Kway Teow:
- Calienta una sartén grande o un wok a fuego alto. Añade una cucharada de aceite vegetal.
- Saltea el ajo picado hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
- Añade los camarones y saltea hasta que estén rosados y cocidos, unos 2-3 minutos. Retíralos del wok y reserva.
- En el mismo wok, añade otra cucharada de aceite y saltea las salchichas chinas (lap cheong) hasta que estén ligeramente doradas.
- Añade los fideos de arroz escurridos al wok y remueve rápidamente para que no se peguen.
- Vierte la mezcla de salsas preparada sobre los fideos y mezcla bien para asegurar que todos los fideos estén cubiertos uniformemente.
- Empuja los fideos a un lado del wok y vierte los huevos batidos en el espacio vacío. Revuelve los huevos hasta que estén casi cocidos y luego mézclalos con los fideos.
- Finalización y servir:
- Vuelve a añadir los camarones cocidos al wok y añade las cebolletas cortadas en trozos. Saltea todo junto durante 1-2 minutos adicionales, hasta que los fideos estén bien calientes y todo esté bien mezclado.
- Prueba y ajusta el sazón según sea necesario.
- Sirve caliente, decorando con brotes de soja si lo deseas y con rodajas de limón o lima en el lado para exprimir sobre el plato antes de comer.
