Si eres un auténtico sushilover, seguro que ya conoces el maki rol. Pero si eres un principiante en el mundo del sushi, en este artículo te contamos todo lo que necesitas saber sobre estas piezas de sushi: qué son, los diferentes tipos que existen y cómo comerlos como lo haría un japonés.
¿Qué es un maki?
En japonés, la palabra maki significa «rollo». El maki sushi es, por tanto, un rollo de alga nori relleno de arroz y diversos ingredientes como pescado, marisco, frutas o verduras. Estos pequeños y deliciosos rollitos son muy populares y se prestan a mucha creatividad en cuanto a los ingredientes que se pueden utilizar.
Preparar un maki correctamente y que no se desmorone tiene su técnica. El proceso comienza con la disposición del arroz sobre una lámina rectangular de alga nori seca. A continuación, se colocan los ingredientes deseados en el centro y se enrolla todo cuidadosamente utilizando un makisu, la esterilla de bambú que probablemente has visto en los restaurantes y tiendas especializadas. Una vez enrollado, el maki se corta en pequeñas rodajas para poder disfrutarlo de un solo bocado.
El maki se puede comer con palillos o con la mano. Si optas por comerlo con las manos, es recomendable tocar solo la parte recubierta con el alga para evitar que se deshaga. Para disfrutarlo al máximo, moja ligeramente cada pieza en salsa de soja.
Los diferentes tipos de makis
Los makis se pueden presentar en diversas formas y tamaños y cada tipo tiene su propio toque especial.
- Hosomaki: este es el maki más pequeño y generalmente se come de un solo bocado. Suele llevar solo un ingrediente en su relleno, como atún, pepino o salmón.
- Maki: el maki tradicional. Es el más conocido y se trata de rollos pequeños con rellenos sencillos pero deliciosos. Los ingredientes clásicos son el salmón, el atún o la palta.
- Futomaki: este es un maki mucho más grande, relleno de varios ingredientes. Se pueden combinar verduras, frutas, pescados o mariscos. Su tamaño permite una mayor variedad de sabores.
- Uramaki: es el maki «al revés». En lugar de tener el arroz en el interior, como en el maki tradicional, el arroz se coloca por fuera del alga y, a menudo, se adereza con semillas de sésamo o huevas de pescado.
- California Roll: dentro de los uramaki, el California Roll se ha hecho muy popular en los restaurantes de sushi. Pueden estar rellenos con diferentes combinaciones de ingredientes.
- Temaki: finalmente, el temaki es el más grande de todos. Tiene la forma de un cucurucho hecho con alga nori y se rellena con una variedad de ingredientes, como pescado, vegetales y a veces una salsa picante. Se come con las manos, como si fuera un cono de helado.
Cómo preparar maki en casa
Ingredientes:
- Arroz para sushi (250 g)
- Agua (aproximadamente 300 ml)
- Vinagre de arroz (3 cucharadas)
- Azúcar (1 cucharada)
- Sal (1 cucharadita)
- Alga nori (hojas)
- Pescado fresco (salmón, atún, o lo que prefieras) cortado en tiras
- Verduras (aguacate, pepino, zanahoria) cortadas en tiras finas
- Sésamo (opcional, para decorar)
- Salsa de soja (para acompañar)
- Wasabi (opcional, es picante, para acompañar)
Utensilios:
- Makisu (esterilla de bambú para enrollar)
- Cuchillo afilado (para cortar el sushi y que no se desarme)
- Bol pequeño con agua (para mojar las manos)
Paso 1: cocinar el arroz
- Lava el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara.
- Cocina el arroz en una olla arrocera o en una cacerola con agua (aproximadamente 300 ml) y sigue las instrucciones del paquete. Una vez cocido, deja reposar el arroz durante unos 10 minutos.
Paso 2: preparar el vinagre para el arroz
- En un recipiente pequeño, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Calienta a fuego lento hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Deja enfriar esta mezcla.
- Una vez que el arroz esté cocido y reposado, agrégale la mezcla de vinagre y revuelve cuidadosamente. Deja enfriar el arroz extendiéndolo en una bandeja o superficie plana para que no quede pegajoso.
Paso 3: preparar los ingredientes
- Corta el pescado fresco, el aguacate y el pepino en tiras largas y delgadas.
- Si prefieres añadir zanahoria, puedes cortarla en tiras finas con un rallador o un cuchillo.
Paso 4: montar los maki
- Coloca una hoja de alga nori sobre la esterilla de bambú (makisu) con el lado rugoso hacia arriba.
- Moja tus manos con agua para evitar que el arroz se pegue y extiende una capa uniforme de arroz sobre la hoja de nori, dejando unos 2 cm en la parte superior sin arroz.
- Coloca las tiras de pescado, aguacate, pepino y cualquier otro ingrediente que desees en el centro del arroz.
Paso 5: enrollar el maki
- Usando la esterilla de bambú, comienza a enrollar el maki desde el borde inferior (el más cercano a ti) hacia arriba, presionando ligeramente para que el rollo se mantenga compacto.
- Cuando llegues al borde superior sin arroz, humedece con un poco de agua y presiona para sellar el rollo.
Paso 6: cortar y servir
- Usando un cuchillo afilado, corta el rollo en 6-8 piezas. Para que los cortes sean más fáciles, limpia el cuchillo entre cada corte.
- Si lo deseas, puedes espolvorear sésamo por encima de los makis para un toque extra.
Paso 7: acompañar
- Sirve los maki rolls con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido a un lado para disfrutar.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de tus deliciosos maki rolls caseros. Puedes experimentar con diferentes rellenos y combinaciones de ingredientes para personalizarlos a tu gusto.
