El llamado mango sticky rice, también conocido en tailandés como khao niew mamuang (ข้าวเหนียวมะม่วง), es un postre tradicional muy conocido y apreciado en Tailandia y en otros países del sudeste asiático.
Consiste en un postre dulce a base de arroz glutinoso (o arroz pegajoso) cocido con leche de coco y azúcar, servido con rodajas de mango fresco. La combinación del arroz cremoso con el sabor tan característico del mango, dulce y jugoso, crea una mezcla de sabores y texturas espectacular y única.
Para comerlo, se sirve en un plato o tazón, con el arroz colocado en un lado y el mango en rodajas en el otro. Es una costumbre local adornarlo con un poco de leche de coco adicional, semillas de sésamo o trozos de mango extras para darle más sabor y textura.
El mango sticky rice se come con una cuchara o palillos, dependiendo de la preferencia personal. Generalmente, se toma una porción de arroz junto con una rodaja de mango y se disfruta juntos, aprovechando la combinación de los sabores.
Cómo preparar mango sticky rice casero
Ingredientes
El arroz:
- 1 taza de arroz glutinoso (o arroz pegajoso)
- 1 ½ taza de agua
- 1 taza de leche de coco
- ½ taza de azúcar
- ¼ cucharadita de sal
Para servir:
- 2 mangos maduros, pelados y cortados en rodajas
- (Opcional) Semillas de sésamo tostadas o mungo para decorar
- Preparar el arroz glutinoso:
- Lava el arroz glutinoso bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el almidón en exceso.
- Remoja el arroz en agua fría durante al menos 1 hora (o hasta 8 horas o toda la noche, si es posible).
- Cocinar el arroz:
- Escurre el arroz y colócalo en una vaporera forrada con una tela o papel para cocinar.
- Cocina al vapor el arroz durante 20-30 minutos, o hasta que esté tierno y pegajoso.
- Preparar la mezcla de coco:
- En una cacerola pequeña, mezcla la leche de coco, el azúcar y la sal. Cocina a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente. No dejes que la mezcla hierva.
- Mezclar el arroz con la leche de coco:
- Coloca el arroz cocido en un tazón grande.
- Vierte aproximadamente ¾ de la mezcla de leche de coco caliente sobre el arroz y mezcla bien. Deja reposar durante unos 15 minutos para que el arroz absorba el sabor.
- Servir:
- Para servir, coloca una porción de arroz en un plato o tazón. Acomoda las rodajas de mango al lado del arroz.
- Vierte el resto de la mezcla de leche de coco sobre el arroz y, si lo deseas, decora con semillas de sésamo tostadas o mungo.
Consejos:
- Usa mangos maduros pero firmes para que mantengan su forma al cortarlos.
- Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia de dulzura.
- Si el arroz se enfría, puede recalentarse al vapor antes de servir para devolverle su textura pegajosa.
