Mohinga: el plato nacional de Myanmar

El mohinga es el plato nacional de Myanmar. Se trata de una sopa espesa de fideos de arroz con un caldo aromático a base de pescado y hierbas. El plato se caracteriza por su sabor agridulce y salado, y a menudo se sirve con una variedad de acompañamientos como huevo duro, brotes de soja y plátano frito.

Se sirve en un tazón grande. El caldo se vierte sobre los fideos de arroz cocidos, que son la base del plato. Se pueden añadir varios ingredientes al gusto, como huevos duros, brotes de soja, rodajas de plátano frito, hojas de cilantro y lima para dar un toque ácido. También es común acompañarlo con chiles frescos o secos para añadir un toque picante.

Para comer mohinga, se utiliza una cuchara para disfrutar del caldo y un par de palillos o una tenedor para comer los fideos y los acompañamientos.

Cómo preparar mohinga en casa

Ingredientes:

El caldo:

• 500 g de filetes de pescado (como el bagre o pescado de río, desespinado y en trozos)
• 1 litro de agua
• 2 ramas de hierba de limón, cortadas en trozos
• 2 hojas de lima kaffir (opcional)
• 2 cucharadas de pasta de pescado (ngapi o similar)
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de polvo de chile (ajustar al gusto)
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 trozos de jengibre fresco (del tamaño de un pulgar), picados
• 1 cucharada de pasta de arroz (opcional, para espesar el caldo)

Los fideos:

• 200 g de fideos de arroz (tipo de fideo plano o delgado)

Acompañamientos:

• 1-2 huevos duros, pelados y cortados en mitades
• 1 taza de brotes de soja
• 1 plátano verde, pelado y cortado en rodajas finas, frito hasta que esté crujiente
• Hojas de cilantro fresco y cebolletas picadas
• Rodajas de lima o limón
• Chiles frescos o secos (opcional, para añadir picante)

1. El caldo de pescado:
   1. En una olla grande, hierve el agua con las ramas de hierba de limón y las hojas de lima kaffir (si se usan).
   2. Añade los filetes de pescado y cocina a fuego medio hasta que el pescado esté cocido (aproximadamente 10 minutos).
   3. Retira el pescado y desmenúzalo en trozos pequeños. Reserva.
   4. Colar el caldo para eliminar cualquier impureza y devolverlo a la olla.
   5. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén dorados y fragantes.
   6. Añade la pasta de pescado, la cúrcuma, el polvo de chile y cocina por unos minutos.
   7. Incorpora la mezcla al caldo. Añade la pasta de arroz si deseas espesar el caldo. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos.
2. Los fideos:
   1. Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Normalmente se hierven durante unos minutos hasta que estén tiernos.
   2. Escúrrelos y resérvalos.
3. Montar el plato:
   1. Divide los fideos de arroz entre los tazones.
   2. Vierte el caldo caliente sobre los fideos.
   3. Añade los trozos de pescado desmenuzado.
   4. Decora con los huevos duros, brotes de soja, rodajas de plátano frito, cilantro y cebolletas.
   5. Sirve con rodajas de lima o limón al lado y chiles frescos o secos si te gusta el toque picante.

Consejos:

• Puedes ajustar el sabor del caldo añadiendo más pasta de pescado o sal según tu preferencia.
• El mohinga se puede adaptar a tus gustos, así que no dudes en experimentar con diferentes ingredientes o cantidades.