El Mee Goreng es un plato popular en la cocina del sudeste asiático, especialmente en Indonesia, Malasia y Singapur. Su nombre se traduce como «fideos fritos» en malayo e indonesio y es conocido por ser un plato muy sabroso y versatil.
En la mesa, se sirve en un plato grande o cuenco. A menudo se adorna con cebollinos picados, rodajas de chili fresco y a veces con una pizca de cilantro. Puede ser acompañado con rodajas de lima o limón para añadir un toque de acidez.
Se come típicamente con palillos, aunque algunos pueden usar cuchara y tenedor dependiendo de su preferencia.
El plato combina sabores salados, picantes y ligeramente dulces, con una textura que varía entre los fideos suaves y los ingredientes fritos.
En Malasia y Singapur, esta versión suele ser más picante y puede incluir ingredientes adicionales como calamari y huevo frito (Mee Goreng Mamak). Por otro lado, en Indonesia, es más agridulce y a menudo incluye más ingredientes como cebollas caramelizadas y salsa de tamarindo (Mee Goreng Jawa).
Cómo preparar Mee Goreng en casa
Ingredientes
Para el Mee Goreng:
- 200 g de fideos de huevo (puedes usar fideos de arroz si prefieres)
- 200 g de pechuga de pollo, cortada en tiras (puedes sustituir por cerdo, camarones o tofu para una versión vegetariana)
- 100 g de tofu o tempeh, cortado en cubos (opcional)
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 1 zanahoria, pelada y en juliana
- 1 taza de brotes de soja
- 2 hojas de repollo o lechuga, finamente cortadas
- 2 huevos
- 3 cucharadas de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1-2 cucharadas de sambal (pasta de chile, ajusta según tu tolerancia al picante)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Aceite vegetal para cocinar
Para Servir (Opcional):
- Rodajas de chili fresco
- Cebollino picado
- Limón o lima en gajos
- Cilantro fresco, picado
Preparar los Fideos:
- Cocer los Fideos: Cocina los fideos de huevo según las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y resérvalos.
Cocinar el Mee Goreng:
- Calentar el Wok: Calienta un poco de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
- Saltear Ajo y Cebolla: Añade el ajo y la cebolla picados al wok y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
- Cocinar la Carne: Agrega las tiras de pollo (o carne alternativa) y cocina hasta que estén bien cocidas.
- Añadir Verduras: Incorpora la zanahoria y el tofu o tempeh (si usas) y cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Añadir los Fideos: Agrega los fideos cocidos al wok y mezcla bien con los ingredientes.
- Sazonar: Vierte la salsa de soja oscura, la salsa de soja ligera, el sambal y el azúcar moreno. Mezcla bien para que los fideos se impregnen con los sabores.
- Incorporar los Huevos: Empuja los fideos hacia un lado del wok y rompe los huevos en el espacio libre. Revuelve para hacerlos revueltos y luego mézclalos con los fideos.
- Añadir Brotes de Soja y Repollo: Incorpora los brotes de soja y el repollo (o lechuga) y cocina por un par de minutos hasta que todo esté bien mezclado y caliente.
Servir:
- Servir: Divide el Mee Goreng en platos o cuencos.
- Añadir Guarniciones: Decora con rodajas de chili fresco, cebollino picado y cilantro. Sirve con gajos de limón o lima al lado para un toque fresco.
¡Disfruta de tu Mee Goreng casero! Este plato es perfecto para una comida rápida y sabrosa, y puedes ajustar los ingredientes y el nivel de picante según tus preferencias.
