El Okonomiyaki es un plato japonés popular y versátil. Su nombre se traduce al español literalmente como «lo que te gusta, a la parrilla». Originario de Osaka y Hiroshima, cada región tiene su estilo característico de prepararlo.
El Okonomiyaki tiene sus raíces en los años de la posguerra en Japón, cuando la comida escasa llevó a las personas a crear platos con ingredientes disponibles. Es una especie de panqueque o tortilla gruesa a base de masa de harina, huevo y repollo picado, mezclados con una variedad de ingredientes como carne (por lo general panceta de cerdo o calamar), mariscos, queso, verduras, etc.
Tradicionalmente, en los restaurantes de okonomiyaki, los clientes se sientan alrededor de una plancha caliente incorporada en la mesa (teppan), donde se prepara y cocina el plato. El cocinero o el mismo comensal mezcla los ingredientes en una masa y la cocina directamente en la plancha caliente.
Una vez cocido, esta comida se sirve en la plancha caliente. Se condimenta con una salsa espesa llamada okonomiyaki sauce (similar a la salsa Worcestershire pero más dulce), mayonesa japonesa, y a menudo se espolvorea con copos de bonito seco (katsuobushi) y algas secas (aonori). Se lo suele cortar en trozos pequeños con una espátula y comerlo directamente de la plancha con palillos.
El Okonomiyaki es un plato informal y divertido en Japón. Su nombre refleja la idea de que se puede hacer a gusto del consumidor. Es muy popular en festivales, donde los visitantes pueden personalizarlo con una variedad de ingredientes según su preferencia.
Cómo preparar Okonomiyaki en casa
Ingredientes:
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de dashi (caldo japonés, se puede reemplazar con agua o caldo de pollo)
- 2 huevos
- 2 tazas de repollo picado fino
- 1 taza de otros ingredientes opcionales como panceta de cerdo en tiras, calamares, camarones, pulpo, cebolla verde picada, etc.
- Aceite vegetal para cocinar
- Okonomiyaki sauce (salsa okonomiyaki, disponible en tiendas de comida asiática o puedes hacerla casera)
- Mayonesa japonesa (kewpie mayo, si es posible)
- Aonori (algas secas)
- Katsuobushi (copos de bonito seco)
Instrucciones:
- Preparar la masa:
- En un tazón grande, mezcla la harina y el dashi hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
- Agrega los huevos y mezcla bien.
- Incorpora el repollo picado y los otros ingredientes opcionales que hayas elegido.
- Cocinar:
- Calienta una sartén grande o una plancha a fuego medio-alto y añade un poco de aceite vegetal.
- Vierte una porción de la mezcla de okonomiyaki en la sartén caliente, formando un disco de aproximadamente 1-2 cm de grosor.
- Cocina durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y cocido por dentro. Puedes cubrir la sartén con una tapa para cocinar más uniformemente.
- Servir:
- Transfiere el okonomiyaki a un plato grande o córtalo directamente en la sartén si prefieres.
- Cubre generosamente con salsa okonomiyaki y mayonesa japonesa al gusto.
- Espolvorea con aonori (algas secas) y katsuobushi (copos de bonito seco) por encima.
- Sirve el okonomiyaki caliente directamente desde la sartén y cómelo cortándolo en trozos pequeños con palillos o con tenedor.
¡Que disfrutes preparando y probando esta deliciosa receta japonesa de okonomiyaki!
