El Taiwanese Pork Belly Bun, también conocido como «Gua Bao» o «刈包» en mandarín, es un plato popular de la cocina taiwanesa que consiste en un bollo al vapor relleno de cerdo cocido al estilo de Dongpo, una técnica de cocción lenta y glaseado que resulta en carne de cerdo tierna y jugosa con una capa exterior pegajosa y brillante.
Este plato tiene sus raíces en la provincia china de Fujian, pero se ha vuelto extremadamente popular en Taiwán y en todo el mundo. La versión taiwanesa del Pork Belly Bun a menudo presenta cerdo cocido al estilo Dongpo, que es una técnica que implica cocinar la panceta de cerdo en una mezcla de salsa de soja, azúcar, vino de arroz y especias durante un largo período de tiempo hasta que la carne esté tierna y caramelizada.
En la mesa suelen servirse como aperitivo o como parte de una comida más grande. Por lo general, se colocan en una cesta de bambú o en un plato y se presentan de manera compartida.
Para comerlos, se toma un bollo al vapor y se abre por la mitad como si fuera un sándwich. Luego, se rellena generosamente con trozos de cerdo cocido al estilo Dongpo, junto con salsa de maní, cilantro fresco, pepino encurtido y cacahuetes molidos. Algunas variaciones pueden incluir otros condimentos como hoisin, ajo frito o azúcar.
Cómo preparar Taiwanese Pork Belly Bun en casa
Ingredientes:
Para el cerdo cocido estilo Dongpo:
- 500 g de panceta de cerdo con piel, cortada en trozos grandes
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vino de arroz
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 rodajas de jengibre
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 tazas de agua
Para los bollos al vapor:
- 12 bollos al vapor o panecillos chinos (puedes comprarlos en tiendas asiáticas o hacerlos en casa)
Para los condimentos:
- Salsa de maní (opcional)
- Cilantro fresco, picado
- Pepino encurtido, cortado en tiras finas
- Cacahuetes molidos
Para el cerdo cocido estilo Dongpo:
- En una olla grande, combina la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar, el jengibre, el ajo y el agua. Lleva la mezcla a ebullición.
- Agrega los trozos de panceta de cerdo a la olla y reduce el fuego a fuego lento. Cocina tapado durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
- Una vez cocido, retira el cerdo de la olla y déjalo reposar un poco antes de cortarlo en trozos más pequeños.
Para los bollos al vapor:
- Calienta los bollos al vapor según las instrucciones del paquete o hasta que estén calientes y esponjosos.
Ensamblaje de los Pork Belly Buns:
- Abre los bollos al vapor por la mitad y úntalos con un poco de salsa de maní (si lo deseas).
- Coloca un trozo de cerdo cocido estilo Dongpo en cada bollo.
- Cubre el cerdo con cilantro fresco picado, tiras de pepino encurtido y cacahuetes molidos.
- Cierra los bollos y sírvelos inmediatamente.
¡Disfruta tus Taiwanese Pork Belly Buns!
