Tentador lavashak: la dulzura de Oriente Medio

lavashak

El lavashak es un delicioso dulce tradicional originario de Irán y algunas otras partes de Asia Occidental.

Es un tipo de bocadillo o tentempié elaborado a partir de frutas deshidratadas y prensadas. Se hace principalmente con frutas como albaricoques, ciruelas, membrillos o granadas. Las frutas se deshidratan, se purifican, se extienden en láminas delgadas y se secan al sol. Luego, se prensan en láminas finas que pueden cortarse en diferentes formas.

Este dulce tiene sus raíces en la antigua Persia y ha sido consumido durante siglos en la región como un dulce tradicional. Su proceso de elaboración se ha transmitido de generación en generación como una forma de conservar frutas durante períodos prolongados.

Se sirve comúnmente como un bocadillo dulce o postre. Se corta en trozos pequeños o se enrolla en formas de tiras y se sirve como tentempié. También puede encontrarse en forma de láminas más grandes que se cortan en porciones individuales. Se puede comer directamente como un dulce o acompañado de otros alimentos, como nueces o queso.

Aquí tienes una receta básica para preparar lavashak en casa:

Ingredientes:

  • 1 kg de frutas frescas (pueden ser albaricoques, ciruelas, membrillos, granadas u otras frutas de temporada)
  • Azúcar al gusto (opcional)
  • Jugo de limón (opcional)

  1. Preparación de las frutas:
    • Lava bien las frutas y quita cualquier tallo o semilla que tengan.
    • Pela las frutas si es necesario y córtalas en trozos pequeños.
  2. Cocción:
    • Coloca las frutas en una olla grande y añade un poco de agua suficiente para cubrir las frutas.
    • Cocina a fuego medio hasta que las frutas estén tiernas y se deshagan fácilmente, revolviendo ocasionalmente. Esto puede tomar alrededor de 20-30 minutos, dependiendo del tipo de fruta.
  3. Puré:
    • Una vez que las frutas estén cocidas, retira la olla del fuego y deja que se enfríen un poco.
    • Usa una licuadora o un procesador de alimentos para hacer un puré suave con las frutas cocidas. Si lo prefieres, también puedes usar un pasapurés o una prensa de patatas para obtener un puré más grueso.
  4. Adición de azúcar (opcional):
    • Si deseas que tu lavashak sea más dulce, puedes agregar azúcar al puré de frutas según tu preferencia. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  5. Cocción adicional (opcional):
    • Si el puré está demasiado líquido, puedes cocinarlo a fuego lento durante unos minutos más para espesarlo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
  6. Secado:
    • Extiende el puré de frutas sobre bandejas para hornear forradas con papel de hornear o láminas de silicona. Debe tener un grosor uniforme de aproximadamente 0.5-1 cm.
    • Deja secar al sol durante varios días, volteando ocasionalmente para asegurarte de que se seque de manera uniforme. Si no tienes acceso a luz solar directa, también puedes usar un deshidratador de alimentos a una temperatura baja.
  7. Almacenamiento:
    • Una vez que el lavashak esté completamente seco y firme al tacto, córtalo en trozos pequeños o en la forma deseada.
    • Guarda en recipientes herméticos en un lugar fresco y seco. Se mantendrá fresco durante varias semanas.

Ahora puedes disfrutar de tu delicioso lavashak dulce hecho en casa.

 

 

 

 

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