Tom Kha Gai: un bocado de Tailandia en tu mesa

Tom Kha Gai

El Tom Kha Gai es una sopa tailandesa conocida por su sabor suave, cremoso y aromático. Se caracteriza por combinar ingredientes como leche de coco, galanga (una raíz similar al jengibre), lemongrass, hojas de lima kaffir, chiles y pollo, aunque a veces también se puede preparar con camarones o setas.

Esta sopa tiene sus raíces en la cocina tailandesa, específicamente en la región de Tailandia central y del sur. Su nombre se traduce literalmente como «sopa de galanga y pollo». La galanga y el lemongrass son ingredientes esenciales que le confieren su distintivo sabor y aroma.

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Para servir esta comida en la mesa, se suele presentar en un tazón o plato hondo, acompañado de arroz blanco al vapor. A menudo se decora con hojas de cilantro fresco o chiles en rodajas para un toque adicional de color y sabor. Se sirve caliente y es una opción popular en los menús de restaurantes tailandeses en todo el mundo.

En cuanto a su historia, el Tom Kha Gai ha sido parte de la gastronomía tailandesa durante siglos. Se cree que se originó como una adaptación del Tom Yum, otra sopa tailandesa popular, pero con la adición de leche de coco para suavizar el sabor y hacerlo más cremoso. A lo largo del tiempo, se ha convertido en un plato clásico y querido tanto en Tailandia como en otros lugares del mundo donde se aprecia la cocina tailandesa.

Aquí tienes una receta básica para preparar Tom Kha Gai:

Ingredientes:

  • 500g de pechuga de pollo cortada en trozos pequeños
  • 4 tazas de leche de coco
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 3-4 rodajas de galanga (o jengibre fresco)
  • 2 tallos de lemongrass, cortados en trozos y machacados
  • 4 hojas de lima kaffir
  • 2-3 chiles rojos frescos, al gusto (opcional)
  • 200g de champiñones (shiitake o champiñones comunes), cortados en rodajas
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharada de azúcar
  • Hojas de cilantro fresco para decorar
  • Sal al gusto

  1. En una olla grande, combina la leche de coco y el caldo de pollo y caliéntalos a fuego medio.
  2. Agrega las rodajas de galanga, el lemongrass machacado, las hojas de lima kaffir y los chiles (si los estás usando). Deja que la mezcla hierva suavemente durante unos minutos para que los sabores se infundan.
  3. Añade el pollo y los champiñones a la olla y cocina hasta que el pollo esté completamente cocido y los champiñones estén tiernos.
  4. Agrega la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario, agregando sal si es necesario.
  5. Sirve caliente, decorando cada plato con hojas de cilantro fresco.

¡Y ahí lo tienes! Un delicioso Tom Kha Gai tailandés listo para disfrutar. Puedes servirlo como plato principal acompañado de arroz al vapor, o como parte de una comida más grande con otros platos tailandeses. ¡Buen provecho!

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