La kaya toast es un desayuno o merienda popular que se originó en las regiones de Singapur y Malasia. Es un plato sencillo pero delicioso que consiste en tostadas rellenas con una pasta dulce de coco llamada kaya y una capa de mantequilla. Este plato es el resultado de una mezcla única de influencias locales y coloniales en la cocina del sudeste asiático.
El kaya es una mermelada hecha principalmente de leche de coco, huevos, azúcar y hojas de pandan, que le dan su característico aroma y color verde claro (aunque también hay variantes marrones según el tipo de azúcar usado). Tiene una textura cremosa y un sabor dulce con notas de coco y caramelo.
El kaya toast tiene sus raíces en la influencia de los colonizadores británicos en Singapur y Malasia, quienes introdujeron el hábito de comer pan tostado. Los locales tomaron esta costumbre con ingredientes disponibles, como la kaya y la mantequilla, creando un plato distintivamente asiático. Se popularizó en los tradicionales kopitiams (cafeterías) de Singapur y Malasia en el siglo XX.
Este alimento suele servirse como parte de un desayuno o merienda clásica en los kopitiams, generalmente acompañado de huevos pasados por agua (que se sirven con un poco de salsa de soya y pimienta blanca para darles más sabor) y café o té (a menudo se elige café local, conocido como kopi, endulzado con leche condensada o un té fuerte.
Cómo preparar este desayuno en casa
Ingredientes (4 porciones)
La kaya (mermelada de coco):
- 200 ml de leche de coco
- 3 yemas de huevo
- 100 g de azúcar (puedes usar azúcar moreno para un color más oscuro)
- 2-3 hojas de pandan (opcional, para aroma)
El kaya toast:
- 8 rebanadas de pan blanco (puede ser pan de molde)
- 50 g de mantequilla (en rodajas finas o a temperatura ambiente)
Para acompañar:
- 4 huevos
- Salsa de soya (al gusto)
- Pimienta blanca (al gusto)
- Café o té con leche condensada
Preparación
- Hacer la kaya (mermelada de coco):
- En un tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén bien mezcladas.
- Agrega la leche de coco y mezcla bien.
- Si usas hojas de pandan, haz un nudo con ellas y agrégalas a la mezcla.
- Cocina la mezcla a baño maría a fuego bajo, revolviendo constantemente, durante 20-30 minutos hasta que espese. Retira las hojas de pandan antes de usar.
- Preparar el pan:
- Tuesta las rebanadas de pan en un tostador o sartén hasta que estén doradas y crujientes.
- Unta una generosa capa de kaya en una rebanada de pan y coloca rodajas finas de mantequilla fría encima.
- Cubre con otra rebanada de pan para formar un sándwich.
- Huevos pasados por agua:
- Hierve agua en una olla. Retira del fuego y agrega los huevos (con cáscara). Déjalos en el agua caliente durante 6-7 minutos para obtener una clara apenas cuajada y una yema líquida.
- Rompe los huevos en un plato pequeño y agrega un poco de salsa de soya y pimienta blanca al gusto.
- Servir:
- Corta las tostadas en triángulos o rectángulos.
- Sirve las tostadas junto con los huevos pasados por agua y una bebida caliente (como café o té).
