Los fideos shan se pueden servir tanto en sopa como en seco. En caso de prepararlos en una sopa, los fideos se sirven en un caldo sabroso, generalmente hecho de huesos de pollo o cerdo, con los ingredientes y condimentos añadidos encima. En la versión seca, en cambio, los fideos se mezclan con la salsa de tomate y carne, y se sirven con apenas un poco de caldo o sopa clara al lado para sorber entre bocados. Ambas versiones se acompañan de hierbas frescas, brotes de soja, maní tostado y chiles en aceite según el gusto del comensal.
Para comer este plato se utiliza tanto palillos como cuchara. En la versión en sopa, los palillos se usan para recoger los fideos y los ingredientes sólidos, mientras que con la cuchara se toma el caldo. En la versión seca, los palillos son suficientes para mezclar y comer los fideos y los acompañamientos.
El estado de Shan tiene una cultura única con influencias de Myanmar y de países vecinos, como Tailandia y China. Los fideos shan reflejan esta diversidad cultural, combinando ingredientes y técnicas de cocina que son comunes en toda la región.
Cómo preparar fideos shan en casa
Ingredientes
Para la salsa de tomate:
- 2 tomates grandes, picados
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de salsa de soja
- Sal y pimienta al gusto
La carne:
- 200 g de pollo o cerdo, cortado en trozos pequeños
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- Sal y pimienta al gusto
Los fideos:
- 200 g de fideos de arroz (planos y anchos)
- Agua para cocinar los fideos
Para servir:
- Brotes de soja frescos
- Cilantro picado
- Cebollín picado
- Maní tostado y triturado
- Chiles en aceite (opcional)
- Rodajas de limón
- Preparar la salsa de tomate:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más.
- Añade los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y formen una salsa espesa.
- Incorpora la pasta de tomate, azúcar, salsa de soja, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Reserva.
- Preparar la carne:
- En otra sartén, calienta el aceite vegetal y agrega el jengibre picado.
- Añade la carne de pollo o cerdo y cocina hasta que esté dorada y bien cocida.
- Incorpora la salsa de soja, sal y pimienta. Cocina por unos minutos más y reserva.
- Cocinar los fideos:
- Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
- Montar el plato:
- Si prefieres la versión seca, mezcla los fideos cocidos con la salsa de tomate y la carne en un bol grande.
- Si prefieres la versión en sopa, coloca los fideos en un bol y añade el caldo caliente por encima. Luego, añade la salsa de tomate y la carne.
- Servir:
- Decora con brotes de soja, cilantro, cebollín y maní triturado.
- Añade chiles en aceite al gusto y acompaña con rodajas de limón.
