Los Goi Cuon: cómo preparar estos rollitos primavera frescos de Vietnam

goi cuon

Los goi cuon, también conocidos como rollitos de primavera frescos, son una deliciosa y popular especialidad vietnamita.

Los goi cuon son rollitos frescos hechos con una envoltura de papel de arroz rellena de una variedad de ingredientes frescos y sabrosos. Los ingredientes típicos incluyen camarones y/o carne de cerdo cocida y rebanadas finas de carne de cerdo a la parrilla, junto con fideos de arroz, hierbas frescas como cilantro y menta, brotes de soja y lechuga.

Este bocadillo tiene sus raíces en la cocina vietnamita y son parte integral de la gastronomía del país. Se cree que se originaron en la región del sur de Vietnam, pero se han vuelto populares en todo el país y mundialmente.

Se sirven generalmente como aperitivo o como parte de una comida más grande. Se comsumen fríos y se acompañan con una variedad de salsas, como salsa de cacahuate, de pescado, salsa hoisin o una mezcla de salsa de soja y vinagre de arroz.

Para comerlos, se sumergen los rollitos en la salsa de elección y luego se disfrutan en un solo bocado. La combinación de sabores frescos y crujientes junto con las salsas picantes o agridulces los hace irresistibles para muchos.

Aquí tienes una receta básica para preparar goi cuon:

Ingredientes:

  • 12 hojas de papel de arroz (banh trang)
  • 12 camarones grandes, cocidos y pelados
  • 100 gramos de carne de cerdo cocida y cortada en tiras delgadas
  • 50 gramos de fideos de arroz cocidos
  • 1 taza de brotes de soja
  • Hojas de lechuga
  • Hierbas frescas como cilantro, menta y albahaca
  • Opcional: zanahorias ralladas, pepino cortado en juliana
  • Salsa de cacahuate o salsa de pescado para acompañar

  1. Prepara todos los ingredientes y tenlos listos para armar los rollitos.
  2. Llena un recipiente grande y poco profundo con agua tibia.
  3. Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua tibia durante unos segundos, hasta que se ablande.
  4. Coloca la hoja de papel de arroz sobre una superficie plana y seca, como una tabla de cortar.
  5. En el centro de la hoja de papel de arroz, coloca una hoja de lechuga y algunas hierbas frescas.
  6. Agrega unos cuantos fideos de arroz y brotes de soja sobre la lechuga.
  7. Coloca un camarón cocido en la parte inferior de la hoja de papel de arroz, y un par de tiras de carne de cerdo encima.
  8. Opcionalmente, puedes agregar zanahorias ralladas o pepino en juliana en este punto.
  9. Dobla los lados izquierdo y derecho de la hoja de papel de arroz hacia adentro, y luego enrolla la parte inferior hacia arriba, asegurándote de que los ingredientes estén bien apretados.
  10. Repite el proceso con el resto de los ingredientes hasta que hayas hecho todos los rollitos.
  11. Sirve los goi cuon con tu salsa favorita, como salsa de cacahuate o salsa de pescado.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de estos deliciosos y refrescantes rollitos vietnamitas. ¡Buen provecho!

 

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