El kare raisu, o curry japonés, es un plato muy popular en Japón que se originó a finales del siglo XIX, influenciado por la cocina india y británica.
Este plato llegó a Japón a través de los británicos, quienes lo adaptaron a sus propias costumbres culinarias. Con el tiempo, se transformó en un plato único japonés, que se ha integrado firmemente en la cultura gastronómica del país.
Se elabora con carne (generalmente cerdo, pollo o res), verduras (como cebollas, zanahorias y patatas) y una mezcla de especias que generalmente incluye curry en polvo o bloques de curry premezclado. Los ingredientes se cocinan juntos a fuego lento hasta que estén tiernos, y luego se agrega el curry, que espesa la mezcla y le da un sabor distintivo.
El kare raisu se sirve típicamente en un plato hondo o llano, con una porción de arroz blanco al lado o en el fondo. El curry se vierte generosamente sobre el arroz, creando un contraste visual atractivo.
Se come generalmente con palillos o cuchara, aunque muchos prefieren usar cuchara debido a la consistencia del curry. Es común acompañarlo con encurtidos japoneses (tsukemono) o ensalada, que complementan el sabor del curry y aportan frescura.
Cada hogar puede tener su propia versión del kare raisu, ajustando la mezcla de especias o los ingredientes según preferencias personales. También hay variaciones regionales en Japón.
Cómo preparar el kare raisu en casa
Ingredientes
- Para el curry:
- 300 g de carne (cerdo, pollo o res), cortada en trozos
- 1 cebolla grande, picada
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
- 1 papa mediana, pelada y cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 500 ml de caldo de pollo o agua
- 1 paquete de bloques de curry japonés (aproximadamente 100-150 g)
- Para el arroz:
- 2 tazas de arroz japonés (arroz de grano corto)
- 2 ½ tazas de agua
- Cocinar el arroz:
- Lava el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara.
- Coloca el arroz y el agua en una olla arrocera o en una cacerola y cocina a fuego medio hasta que el agua se absorba. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Retira del fuego y deja reposar.
- Preparar el curry:
- En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
- Añade la carne y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
- Incorpora la zanahoria y la papa, y mezcla bien.
- Agrega el caldo de pollo o agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Agregar el curry:
- Retira la cacerola del fuego y agrega los bloques de curry, removiendo hasta que se disuelvan completamente. Si el curry está muy espeso, puedes agregar un poco más de agua o caldo para ajustar la consistencia. Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos más.
- Servir:
- Sirve el arroz en un plato y vierte el curry caliente por encima. Puedes decorar con cebollín picado o un poco de cilantro si lo deseas.
¡Disfruta de tu delicioso kare raisu!
