Conocido como hamburguesa china, el roujiamo es un popular alimento callejero en el país asiático.
El pan utilizado, llamado «mo» en chino, está hecho de masa de harina de trigo y generalmente se hornea. La carne para el relleno se cocina durante horas en una sopa que contiene especias y condimentos y luego se pica o se desmenuza. Dependiendo de la región, se utiliza cerdo, res o cordero.
El roujiamo es apreciado por su sabor sabroso y su textura jugosa. Es una opción popular para el almuerzo o la cena rápida entre los lugareños y los visitantes por igual y se puede encontrar en muchos puestos callejeros y restaurantes en China.
Los ingredientes necesarios para preparar esta deliciosa comida
Para la masa del pan:
- 500g de harina de trigo
- 300ml de agua tibia
- 5g de levadura seca activa
- Una pizca de sal
Para el relleno de carne:
- 500g de carne de cerdo (o carne de res, si prefieres)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- 2 cucharadas de vino de arroz (o jerez)
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre fresco, rallado
- Sal y pimienta al gusto
Primero hay que preparar la masa del pan: en un tazón grande, mezclar la harina, la levadura seca activa y la sal. Agregar el agua tibia gradualmente y amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Cubrir el tazón con un paño limpio y deja reposar la masa durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Mientras tanto, preparar el relleno de carne: cortar la carne en trozos pequeños y mezclarla con la salsa de soja, la salsa hoisin, el vino de arroz, el azúcar morena, la sal y la pimienta. Dejar marinar la carne durante al menos 30 minutos.
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el ajo picado y el jengibre rallado y saltear hasta que estén fragantes. Agregar la carne marinada y cocinar hasta que esté dorada y cocida por completo.
Luego, dividir la masa en pequeñas bolas del tamaño de un puño y aplastarlas para formar panecillos planos y redondos. Cocinar los panecillos en una sartén caliente durante unos minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos.
Para servir, cortar los panecillos por la mitad y rellenarlos con la carne estofada caliente.
Esta receta básica puede adaptarse según tus preferencias personales. Puedes agregar ingredientes adicionales al relleno de carne, como cebolla, zanahoria o pimiento, para darle más sabor.
