A medida que los ingresos de la industria gastronómica en China alcanzan niveles récord, están surgiendo nuevas tendencias que combinan elementos antiguos y modernos: el guochao.
En 2023, los ingresos a través del sector de alimentos y bebidas en China alcanzaron los 5,3 billones de yuanes (unos 733 mil millones de dólares estadounidenses), según la Oficina Nacional de Estadísticas de China.
El Guochao llega al Dim Sum
Esto ocurre en medio del notable crecimiento de tendencias como el guochao, que presenta diseños modernos mezclados con elementos culturales chinos. El guochao ahora ha encontrado su camino en el dim sum, una delicadeza tradicional.
«Guochao» es un término que se refiere a una tendencia cultural y de consumo que busca reavivar y reinterpretar elementos tradicionales de la cultura china de una manera moderna y actualizada. Se traduce literalmente como «revivir la moda nacional» o «renacimiento nacional». Esta tendencia puede manifestarse en diversos aspectos de la vida cotidiana, como la moda, la gastronomía, el diseño, el entretenimiento y el estilo de vida.
El dim sum es una forma de comida china que consiste en una variedad de bocadillos y platos pequeños, típicamente servidos en porciones chicas en cestas de bambú o bandejas. Es una parte importante de la cultura gastronómica china y se consume comúnmente como un almuerzo ligero o como una comida acompañada de té («yum cha»).
Tradición y creatividad en la gastronomía china
La reconocida marca de dim sum de Beijing, Daoxiangcun, fundada en 1895, se ha vuelto muy popular entre los jóvenes en los últimos años. En la ubicación renovada de Daoxiangcun, el mostrador está lleno de una deslumbrante variedad de pasteles chinos. El gerente de la tienda, Li Yanliu, presentó algunos productos nuevos.
El pastel pipa, con forma de instrumento musical tradicional chino, el meticulosamente elaborado pastel cuadrado «recorte de papel» y el pastel «col de jade» están inspirados en elementos de la cultura tradicional china.
Entre los nuevos productos, el pastel de cloisonné, que se asemeja a un jarrón con forma de calabaza, es un producto especial lanzado conjuntamente por Daoxiangcun de Beijing y la Fábrica de Cloisonné de Beijing. La forma de calabaza, combinada con elementos de murciélago, simboliza bendiciones y prosperidad, mostrando la belleza única de la artesanía tradicional.
El dim sum chino, con su característica de ser bajo en azúcar y grasa, se está convirtiendo gradualmente en un nuevo favorito. Con las autoridades y organizaciones relevantes fortaleciendo la promoción de la cultura tradicional y alentando a las marcas centenarias a ingresar al mercado internacional.
