El ais kacang, también conocido como ABC (Ais Batu Campur), es un postre muy popular de la región del sudeste asiático, especialmente en Malasia y Singapur. Se trata de un raspado de hielo que se mezcla con una variedad de ingredientes y jarabes dulces, lo que lo convierte en un manjar refrescante y colorido, ideal para los días más calursosos y húmedo, muy comunes en la zona e ideal para los días de calor que se vienen.
El ais kacang tiene sus raíces en la cocina malaya y, con el pasar de los años, se ha popularizado en otras culturas del sudeste asiático. Su nombre significa «hielo de frijoles» en malayo, refiriéndose a uno de los ingredientes típicos: los frijoles rojos. La influencia de diversas comunidades en la región, como la china y la india, ha contribuido a la evolución de este postre y, con el tiempo, se han ido incorporando varios ingredientes y sabores.
Este postre se suele servir típicamente en un vaso o bol alto, donde el hielo raspado se apila en forma de montículo. Sobre el hielo se añaden los ingredientes, y se cubre con los jarabes de colores vibrantes.
Para comerlo, se puede usar una cuchara y la mezcla se puede mezclar ligeramente para combinar los sabores. Debido a que el hielo se derrite rápidamente, es recomendable disfrutarlo lo más pronto posible, ya que el postre se vuelve más líquido con el tiempo.
Cómo preparar ais kacang en casa
Ingredientes
Para el hielo raspado:
- Hielo (en bloques o triturado)
Los ingredientes de relleno:
- 1 taza de frijoles rojos (cocidos y endulzados, opcional)
- 1 taza de maíz dulce (de lata o cocido)
- 1 taza de gelatina de agar-agar (cortada en cubos, opcional)
- 1 taza de jaca o mango (cortado en trozos, opcional)
- 1/2 taza de nata de coco
Los jarabes:
- 1/2 taza de jarabe de pandan (puedes comprarlo o hacerlo mezclando agua con extracto de pandan y azúcar)
- 1/2 taza de jarabe de guayaba (o cualquier otro sabor)
- 1/2 taza de leche condensada (opcional)
- El hielo raspado:
- Tritura el hielo en una máquina de hacer hielo o en una bolsa de plástico usando un martillo de cocina hasta obtener una textura fina y suave.
- Preparar los ingredientes:
- Si estás utilizando frijoles rojos, asegúrate de cocerlos y endulzarlos previamente.
- Cocina el maíz si no estás usando de lata.
- Prepara la gelatina de agar-agar siguiendo las instrucciones del paquete, luego corta en cubos.
- Montar el ais kacang:
- En un tazón o vaso grande, coloca una generosa cantidad de hielo raspado en la parte superior.
- Agrega los ingredientes de relleno (frijoles rojos, maíz, gelatina, fruta, etc.) de manera que se vean coloridos y atractivos.
- Añadir los jarabes:
- Vierte el jarabe de pandan y el jarabe de guayaba sobre el hielo y los ingredientes.
- Si deseas, añade leche condensada en la parte superior para un toque extra de dulzura y cremosidad.
- Decorar:
- Agrega un poco de nata de coco sobre el postre como decoración.
- Servir y disfrutar:
- Sirve inmediatamente con una cuchara y disfruta de tu Ais Kacang. Puedes mezclar los ingredientes antes de comer o comerlo por capas.
