Las sesame balls, también conocidas como Jian Dui (煎堆) en chino, son un popular postre asiático que tiene sus raíces en la cocina de China. Consiste en bolas de masa frita rellenas de pasta de frijol rojo dulce y cubiertas con semillas de sésamo. Este postre es muy popular en varias regiones de China y también en otras partes de Asia, como Taiwán, Hong Kong y Vietnam. Se consumen tradicionalmente durante festividades y celebraciones, como el Año Nuevo Chino y el Festival de la Luna, pero también se disfrutan durante todo el año como un snack o postre.
En la mesa, las sesame balls se sirven calientes, justo después de ser fritas. Se pueden presentar en un plato grande, en general acompañadas de té para equilibrar la dulzura. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro las hace irresistibles y perfectas para compartir con familiares y amigos.
Para comer estos bocadillos crujientes, se pueden tomar directamente con las manos o usar palillos si se prefiere. Al partir una bola, se revela el relleno dulce y pastoso en su interior. Se recomienda disfrutar del postre mientras está caliente para apreciar mejor su contraste de texturas. Aunque son deliciosas por sí solas, también se pueden acompañar con frutas frescas o salsas dulces para una experiencia de sabor aún más rica.
Tradicionalmente, se asocian con el Festival de la Luna, donde se cree que el postre simboliza la plenitud y la unidad familiar. Su forma redonda representa la idea de reunir a la familia y los seres queridos, y su relleno dulce simboliza la felicidad y la buena fortuna.
En la dinastía Ming y Qing, las sesame balls eran conocidas como «tian shui» y se ofrecían durante eventos especiales. A lo largo del tiempo, su popularidad creció y el postre se consolidó como un favorito en la cocina china.
En la cocina moderna, estas piezas sabrosas se han adaptado en diversas formas y variaciones, pero la esencia del postre sigue siendo la misma: un dulce delicioso que celebra la cultura y la comunidad.
Cómo preparar sesame balls caseras
Esta receta te permitirá hacer aproximadamente 12 a 15 bolas.
Ingredientes
Para la masa:
- 1 taza de harina de arroz glutinoso
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de agua tibia (ajustar según necesidad)
El relleno:
- 1/2 taza de pasta de frijol rojo dulce (puedes encontrarla en tiendas asiáticas o prepararla en casa)
- 1 cucharada de azúcar (opcional, si deseas un relleno más dulce)
La cobertura:
- 1/2 taza de semillas de sésamo blancas
- Aceite para freír (suficiente para cubrir las bolas en una sartén o cacerola)
Preparar el relleno:
- Preparar la pasta: si estás usando pasta de frijol rojo dulce comprada, asegúrate de que esté a temperatura ambiente. Si prefieres hacerla en casa, cocina frijoles rojos hasta que estén tiernos, luego haz un puré y mézclalo con azúcar al gusto. Deja enfriar.
- Formar bolas: divide la pasta de frijol en pequeñas bolitas del tamaño de una nuez (aproximadamente 1 cm de diámetro).
La masa:
- Mezclar ingredientes secos: en un tazón grande, mezcla la harina de arroz glutinoso y el azúcar.
- Agregar agua: añade el agua tibia gradualmente mientras mezclas con las manos hasta que obtengas una masa suave y maleable. La masa debe ser húmeda pero no pegajosa. Ajusta la cantidad de agua según sea necesario.
- Formar la masa: divide la masa en porciones del tamaño de una nuez (aproximadamente 1.5 cm de diámetro). Forma discos planos con cada porción de masa.
Montar las sesame balls:
- Rellenar: coloca una bolita de pasta de frijol en el centro de cada disco de masa. Envuelve el relleno con la masa y forma una bola asegurándote de sellar bien los bordes.
- Cubrir con semillas de sésamo: pasa cada bola por las semillas de sésamo, presionando ligeramente para que las semillas se adhieran bien.
Freír:
- Calentar el aceite: en una sartén o cacerola grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto para cubrir las bolas.
- Freír: cuando el aceite esté caliente, coloca cuidadosamente las sesame balls en el aceite caliente. Fríe en tandas, no sobrecargando la sartén. Fríe las bolas, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes (aproximadamente 4-5 minutos).
- Escurrir: usa una espumadera para sacar las bolas del aceite y colócalas sobre un plato cubierto con papel toalla para eliminar el exceso de aceite.
Servir:
- Disfrutar calientes: sirve las sesame balls calientes. Puedes acompañarlas con té para equilibrar la dulzura.
Consejos adicionales
- Prueba el aceite: antes de freír todas las bolas, haz una prueba con una bola para asegurarte de que el aceite esté a la temperatura adecuada. Si la bola sube rápidamente a la superficie y empieza a burbujear, el aceite está listo.
- Variaciones: puedes experimentar con diferentes rellenos, como pasta de loto o crema de sésamo negra.
