En el reciente evento organizado por la empresa Michelin, La Guía Michelin 2024 tuvo lugar en Taiwán y se presentó el 27 de agosto. Durante la ceremonia, se otorgaron estrellas Michelin a varios restaurantes destacados del país.
Allí se reconocieron tres restaurantes locales con el máximo galardón de tres estrellas Michelin, que representa la cúspide de la calidad gastronómica. Esto quiere decir que son establecimientos que ofrecen una cocina excepcional, por los que vale la pena organizar un viaje especial para disfrutarla.
Además, otros cinco restaurantes taiwanese fueron premiados con dos estrellas. Si bien no es el reconocimiento máximo, siguen siendo establecimientos que ofrecen una cocina de alta calidad y que merecen ser visitados.
Finalmente, 41 restaurantes recibieron una estrella, aunque es el nivel más bajo dentro de las estrellas Michelin, hay una gran diferencia entre estos y aquellos establecimientos que no cuentan con ninguna estrella. .
Diferentes reconocimientos Michelin 2024
La lista incluía restaurantes de Taipéi, Taichung, en el centro de Taiwán; y la sureña ciudad Kaohsiung. Entre los sitios gastronomicos galardonados se encontraban Le Palais, Taïrroir de Taipéi y JL Studio de Taichung, que mantuvieron su puesto en la categoría de tres estrellas.
Además, seis establecimientos recibieron la Estrella Verde Michelin. Esta se creó para premiar a aquellos sitios que llevaran a cabo prácticas sostenibles y ofrecieran a sus clientes experiencias gastronómicas que combinaran la excelencia culinaria con el compromiso ecológico. En este caso, se trata de EMBERS, Hosu, Little Tree Food (Calle Da’an), Mountain and Sea House, Yangming Spring (Shilin) en Taipéi; y Thomas Chien en Kaohsiung.
Por otro lado, aquellos que vieron el evento pudieron presenciar la entrega de otros reconocimientos importantes organizados por la compañía. El Premio al Joven Chef, por ejemplo, fue concedido a Chen Ting-yu, del restaurante huist, de Taichung, recientemente seleccionado. Según la guía, Chen demostró creatividad y sólidas habilidades para dar a conocer el panorama culinario de Taiwán y elevar su imagen.
El Premio al Servicio fue para Hsu Yun-shan, del restaurante Ban Bo de Taipéi, con una estrella, por su impecable, cálido y atento estilo al interactuar con los comensales, según se menciona en la guía.
El Premio al Sumiller se concedió a Yoyo Tseng, del restaurante Yuen Ji de Taichung, recién galardonado con una estrella. Tseng se destaca por ser especialista en la creación de maridajes intrigantes y en realzar los sabores de los platos tradicionales taiwaneses con acertadas combinaciones.
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Taiwán destaca su cocina y turismo durante la presentación de la Guía Michelin
En la rueda de prensa, Lin Kuo-shian, viceministro administrativo del Ministerio de Transportes y Comunicaciones, declaró que la geografía única de Taiwán favorece la abundancia de ingredientes culinarios. Los platos elaborados con un profundo conocimiento de la cocina y un uso pleno de estos ingredientes reflejan un respeto por la tierra, al tiempo que demuestran una combinación sostenible de medio ambiente e innovaciones, añadió.
Tras las declaraciones del viceministro administrativo del Ministerio, habló el director general de la Administración de Turismo. Chou Yung-hui afirmó que la presentación de la Guía Michelin es una oportunidad importante que tiene la nación y sus ciudadanos para mostrar al mundo la cocina de Taiwán en la era pospandemia tras la COVID-19. Y agregó que la Administración seguirá trabajando con sus socios para promover la cocina de Taiwán. La idea es seguir aunando esfuerzos en conjunto con las oficinas taiwanesas en el extranjero para poder continuar promoviendo la gastronomía taiwanesa y el turismo durante todo el año.
¿Por qué una empresa de neumáticos califica restaurantes?
La empresa Michelin fue fundada en 1889 en Francia. Aunque esta es principalmente conocida por la fabricación de neumáticos, la creación de la Guia Michelin tuvo un propósito inicial íntimamente relacionado con su negocio principal.
A principios del siglo XX, la compañía buscaba aumentar la demanda de automóviles, y por ende, de neumáticos. En 1900, los hermanos André y Édouard Michelin crearon la primera Guía Michelin como una herramienta para los conductores. La guía incluía mapas, consejos para el mantenimiento de vehículos, y lo más importante, recomendaciones de hoteles, talleres mecánicos y restaurantes a lo largo de las rutas de Francia.
El objetivo era incentivar a los conductores a viajar más, lo que implicaba un mayor desgaste de neumáticos y, por lo tanto, más ventas para Michelin. Con el tiempo, las recomendaciones de restaurantes se convirtieron en una parte central de la guía, y en 1926, Michelin comenzó a otorgar estrellas para distinguir la calidad de los establecimientos gastronómicos.
Así, aunque Michelin es una empresa del ámbito automotor, la calificación de restaurantes surgió como una estrategia para fomentar el turismo por carretera y, a su vez, promover la venta de neumáticos. La Guía Michelin se ha convertido en un referente mundial en la gastronomía, con las estrellas Michelin siendo uno de los galardones más codiciados en la industria.
