El Basbousa es un dulce tradicional originario del Medio Oriente y muy popular en Egipto. Su nombre varía según la región, también es conocido como «Revani» en Turquía o «Namoura» en el Líbano. En Egipto, se le llama Basbousa y es uno de los principales postres de la repostería del país.
Se trata de un pastel hecho principalmente de sémola, azúcar y yogur, que se hornea y luego se empapa en un almíbar dulce, a menudo aromatizado con agua de rosas o de azahar.
Generalmente se sirve a temperatura ambiente. Suele decorarse con almendras enteras, pistachos o coco rallado. En algunas variaciones, se le añade un poco de crema o nata encima. Es común servirlo en pequeñas porciones, ya que es bastante dulce y denso.
El origen del Basbousa se remonta a la época del Imperio Otomano, cuando las recetas y las influencias culinarias se difundieron a través de sus vastos territorios. A lo largo de los siglos, cada región desarrolló su propia versión del pastel, adaptando ingredientes y técnicas a sus tradiciones locales.
Cómo preparar Basbousa en casa
Ingredientes:
- 1 taza de sémola
- 1 taza de yogur
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Almendras enteras (para decorar)
Para el Almíbar:
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de agua de rosas (opcional)
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- En un bol, mezclar la sémola, el yogur, el azúcar, la mantequilla derretida y el polvo de hornear hasta formar una masa homogénea.
- Verter la mezcla en una bandeja de horno engrasada y nivelar la superficie.
- Decorar con almendras enteras, presionándolas ligeramente en la masa.
- Hornear durante unos 30-35 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y cocido por dentro.
- Mientras se hornea, preparar el almíbar calentando el agua y el azúcar en una cacerola hasta que el azúcar se disuelva. Añadir el jugo de limón y el agua de rosas, y dejar hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Verter el almíbar caliente sobre el pastel recién salido del horno.
- Dejar enfriar completamente antes de cortar en porciones y servir.
