El Khao Soi es un plato de sopa de fideos originario del norte de Tailandia, específicamente de la región de Chiang Mai. Consiste típicamente en fideos de huevo y carne (generalmente pollo o ternera) en un caldo de curry cremoso y aromático hecho con leche de coco.
El plato se sirve caliente, generalmente en un tazón hondo. Los fideos están sumergidos en el caldo de curry y se colocan encima trozos de carne (a veces con hueso), junto con guarniciones como cebolla en rodajas, lima fresca, chiles en vinagre, y a veces, chalotes fritos.
Para disfrutar del Khao Soi, se mezclan los fideos con el caldo y se combinan con las guarniciones según el gusto personal. Se utilizan las cucharas y los palillos.
Cómo preparar el Khao Soi en casa
Ingredientes:
- 400 g de fideos de huevo (puedes usar fideos de arroz si prefieres)
- 500 g de pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en trozos
- 2 latas (800 ml) de leche de coco
- 3 cucharadas de pasta de curry amarillo o rojo (ajusta según tu preferencia de picante)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
- Brotes de soja
- Limas en cuartos
- Chiles en vinagre, cilantro fresco y cebolla en rodajas finas para servir
- Preparación de la pasta de curry:
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la pasta de curry y cocina por unos minutos hasta que se vuelva fragante.
- Cocinar el pollo:
- Añade los trozos de pollo a la olla y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
- Agregar la leche de coco:
- Vierte la leche de coco en la olla y mezcla bien con la pasta de curry y el pollo. Agrega la cúrcuma en polvo, el azúcar de palma, la salsa de pescado y la salsa de soja. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que el pollo esté tierno y cocido.
- Cocinar los fideos:
- Mientras tanto, hierve los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva.
- Servir:
- Divide los fideos entre cuatro platos hondos. Vierte la sopa caliente de Khao Soi sobre los fideos. Sirve con guarniciones como brotes de soja, rodajas de lima, chiles en vinagre, cilantro fresco y cebolla en rodajas finas.
- Disfrutar:
- Mezcla los fideos con la sopa y las guarniciones antes de comer. Ajusta el condimento al gusto con más salsa de pescado, lima o chiles en vinagre.
