El Takoyaki es un aperitivo japonés muy conocido que consiste en bolas de masa rellenas de pulpo. Se originó en la región de Kansai, en Japón, específicamente en la ciudad de Osaka, durante la década de 1930. Fue creado por un vendedor ambulante llamado Tomekichi Endo. Desde entonces, se ha convertido en un favorito en todo el país, y es común encontrarlo en festivales y puestos callejeros.
Este apreritivo se sirve caliente y se coloca generalmente en un plato o una bandeja de madera. Suele estar cubierto con varios ingredientes que añaden sabor y textura:
- Salsa Takoyaki: una salsa espesa y dulce, similar a la salsa Worcestershire.
- Mayonesa: se rocía por encima en forma de líneas.
- Katsuobushi: finas láminas de bonito seco, que se mueven ligeramente con el calor del Takoyaki.
- Aonori: polvo de algas verdes que se espolvorea por encima.
Se lo come usando palillos o pinchos de madera. Aunque son bocados pequeños, suelen estar muy calientes por dentro, así que es recomendable soplarlos un poco antes de comer.
Cómo preparar Takoyaki en casa
Ingredientes
Para la masa:
- 1 taza de harina de trigo
- 2 tazas de caldo dashi
- 2 huevos
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
- 100 gramos de pulpo cocido, cortado en trozos pequeños
- 2 cebollas verdes, picadas
- Jengibre encurtido (beni shoga), finamente picado
- Tenkasu (tempura crujiente)
Para la cobertura:
- Salsa Takoyaki
- Mayonesa
- Katsuobushi (hojuelas de bonito seco)
- Aonori (polvo de algas verdes)
- Preparar la masa:
- En un tazón grande, mezcla la harina, el caldo dashi, los huevos, la salsa de soja y la sal hasta obtener una masa suave y líquida.
- Calentar la plancha de Takoyaki:
- Calienta una plancha de Takoyaki y unta ligeramente cada molde con aceite.
- Verter la masa:
- Vierte la masa en cada molde llenándolos hasta el borde. La masa puede derramarse un poco, pero es normal.
- Añadir el relleno:
- Coloca un trozo de pulpo en cada molde y luego añade un poco de cebolla verde picada, jengibre encurtido y tenkasu.
- Cocinar y girar:
- Cocina el Takoyaki hasta que la parte inferior comience a dorarse. Usa un pincho o palillo para girar las bolitas 90 grados para que la masa cruda se derrame en el molde y forme una esfera. Continúa girando hasta que las bolitas estén completamente doradas y crujientes por fuera.
- Servir:
- Coloca las bolitas de Takoyaki en un plato o bandeja. Rocía con salsa Takoyaki y mayonesa en líneas diagonales. Espolvorea con katsuobushi y aonori.
Consejos adicionales:
- Caldo dashi: Si no tienes caldo dashi, puedes usar agua con un poco de caldo de pescado en polvo como sustituto.
- Plancha de Takoyaki: Si no tienes una plancha especial para Takoyaki, puedes intentar usar una plancha para cake pops, aunque los resultados pueden variar.
