El Baozi, también conocido simplemente como «bao», es un tipo de bollo relleno de origen chino. Es una parte icónica de la cocina china y se encuentra en diferentes variantes regionales y estilos de relleno.
Se cree que existen desde hace siglos y se han adaptado a diferentes regiones y gustos. Los rellenos más comunes incluyen carne de cerdo con verduras, carne de pollo, carne de res, huevo y champiñones, entre otros.
Suelen servirse en cestas de bambú o platos, especialmente en restaurantes y puestos callejeros. Se presentan calientes y frescos, a menudo acompañados de salsas como salsa de soja o vinagre de arroz con jengibre rallado.
Para disfrutar de un baozi, se toma con las manos y se puede mojar en las salsas proporcionadas antes de morderlo. El exterior del bollo es suave y esponjoso, mientras que el relleno suele ser jugoso y sabroso. Algunas variedades más grandes pueden ser una comida completa en sí mismas, mientras que los más pequeños se consumen a menudo como aperitivo o parte de una comida más grande.
Debido a su portabilidad y delicioso sabor, los baozi son una opción popular para el desayuno, el almuerzo o la merienda en China. También han ganado popularidad internacional como parte de la creciente apreciación global por la cocina asiática.
Cómo preparar baozi caseros
Ingredientes para la masa:
- 300 g de harina de trigo (preferiblemente harina de pan o harina para todo uso)
- 160 ml de agua tibia
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- 1 cucharada de aceite vegetal
Ingredientes para el relleno (opción de cerdo con repollo):
- 200 g de carne de cerdo picada
- 1 taza de repollo picado finamente
- 2 cebolletas, picadas
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la masa:
- En un tazón grande, mezcla la levadura seca activa con el agua tibia y el azúcar. Deja reposar durante unos 5-10 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa.
- Agrega la harina y el aceite vegetal a la mezcla de levadura. Amasa durante unos 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina; si está demasiado seca, añade un poco más de agua.
- Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa duplique su tamaño.
Preparación del relleno:
- Mientras la masa fermenta, prepara el relleno. En un bol, mezcla la carne de cerdo picada con el repollo picado, las cebolletas, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
- Cocina la mezcla de relleno en una sartén a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia para desmenuzar la carne y asegurarte de que esté completamente cocida. Retira del fuego y deja enfriar antes de utilizarlo como relleno.
Montaje de los Baozi:
- Divide la masa fermentada en porciones del tamaño de una nuez. Estira cada porción en un círculo con un rodillo, asegurándote de que los bordes sean más delgados que el centro.
- Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada círculo de masa. Luego, une los bordes de la masa alrededor del relleno, doblando y pellizcando para sellar bien el baozi.
- Coloca cada baozi en una hoja de papel de hornear o papel vegetal, y luego en una vaporera engrasada o forrada con papel de hornear. Deja espacio entre cada baozi, ya que se expandirán durante el proceso de cocción al vapor.
- Llena una olla grande con agua y coloca la vaporera sobre ella. Cocina al vapor los baozi durante unos 15-20 minutos a fuego medio-alto, o hasta que la masa esté cocida y esponjosa.
- Retira los baozi de la vaporera y sírvelos calientes. Puedes disfrutarlos solos o acompañados de salsa de soja, vinagre de arroz o tu salsa favorita.
