Sobre el sabor y la historia del Massaman Curry: una delicia fusionada de Tailandia

Massaman Curry

El Massaman Curry es un plato de curry tailandés que es conocido por su sabor rico y aromático. Es una fusión única de influencias tailandesas, indias y malayas, lo que lo convierte en un plato muy especial y querido en la cocina tailandesa.

Se cree que tiene sus raíces en la cocina de la región de Pattani, en el sur de Tailandia. Se cree que el curry Massaman fue influenciado por la cocina persa o india, lo que se refleja en la presencia de ingredientes como la cúrcuma, el comino y la canela. El nombre «Massaman» podría derivar de la palabra malaya «masam», que significa «ácido», o del término persa «moushaman», que significa «médico» o «curativo». Esto sugiere que el curry Massaman podría haber sido originalmente una especie de plato medicinal o curativo.

Este sabroso plato se sirve típicamente con arroz al vapor, que ayuda a equilibrar el sabor rico y picante del curry. Se puede disfrutar como plato principal en una comida tailandesa, o como parte de un banquete más grande con otros platos. La carne tierna, las patatas suaves y la salsa cremosa hacen que el Massaman Curry sea una opción popular para aquellos que disfrutan de sabores complejos y reconfortantes.

El Massaman Curry se sirve en un plato grande o en una cazuela sobre una mesa comunal, junto con cuencos individuales de arroz al vapor. A menudo se presenta con guarniciones opcionales como cacahuetes picados, hojas de cilantro fresco o rodajas de lima para que los comensales puedan personalizar su plato según sus preferencias. Se anima a los comensales a mezclar el curry con el arroz para disfrutar de una experiencia completa de sabores y texturas.

Massaman Curry

Aquí tienes una receta básica para preparar Massaman Curry en casa

Ten en cuenta que esta receta es una versión simplificada, ya que la preparación tradicional puede variar según la región y el cocinero.

Ingredientes:

  • 500g de carne (pollo, ternera o cerdo), cortada en trozos
  • 2-3 patatas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
  • 400ml de leche de coco
  • 2-3 cucharadas de pasta de curry Massaman (disponible en tiendas asiáticas o puedes hacerla casera)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 taza de caldo de pollo o agua
  • Sal al gusto
  • Opcional: cacahuetes tostados, hojas de cilantro y rodajas de lima para servir

  1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de curry Massaman y cocina por unos minutos hasta que comience a liberar su aroma.
  2. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave y translúcida.
  3. Añade la carne y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
  4. Agrega las patatas y revuelve para cubrirlas con la pasta de curry.
  5. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo (o agua) en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la carne esté cocida.
  6. Agrega el azúcar de palma y la salsa de pescado. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario con sal.
  7. Una vez que la carne y las patatas estén cocidas, retira la olla del fuego y sirve el Massaman Curry caliente.
  8. Opcionalmente, decora con cacahuetes tostados, hojas de cilantro fresco y rodajas de lima antes de servir.

Sirve el Massaman Curry caliente con arroz al vapor y disfruta de esta deliciosa y reconfortante comida tailandesa. ¡Buen provecho!

+ posts

Buscá en Reporte Asia