Las gyoza son unas deliciosas empanadillas japonesas que se han vuelto muy populares tanto en Japón como en todo el mundo.
Se trata una especie de empanadilla japonesa rellena de carne picada (generalmente cerdo), repollo rallado, cebolla verde y condimentos, envuelta en una fina masa de harina. Se cocina primero al vapor y luego se dora en una sartén, lo que le da una textura crujiente en la parte inferior y una suave en la parte superior.
Tiene sus raíces en China, donde es conocida como «jiaozi». Se cree que fue llevada a Japón por inmigrantes chinos en el siglo XIX. Sin embargo, en Japón, la receta se adaptó y evolucionó para ajustarse al gusto y los ingredientes locales.
La gyoza se come generalmente como aperitivo o acompañamiento. Se sirve caliente y se suele acompañar de una salsa de soja especiada o una mezcla de vinagre de arroz y salsa de soja. También se le puede añadir un poco de aceite de sésamo y chili picado. Se suele tomar con palillos o con los dedos.
Este apritivo es servido típicamente en un plato pequeño o en un plato grande compartido, junto con un tazón pequeño de salsa para mojar. A menudo se presenta en una cesta de bambú o en una bandeja de cerámica. En algunos restaurantes, se sirven sobre una hoja de lechuga para evitar que se peguen al plato.
Cómo preparar gyozas caseras
¡Claro! Aquí tienes una receta básica para hacer gyoza en casa:
Ingredientes:
- 250 gramos de carne de cerdo molida
- 2 tazas de col china finamente picada
- 2 cebolletas, finamente picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 paquete de obleas para empanadillas gyoza (o masa de empanadillas si no encuentras las obleas específicas)
- Aceite vegetal para cocinar
- Agua
- En un bol grande, mezcla la carne de cerdo molida, la col picada, las cebolletas, el ajo, el jengibre, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el azúcar y la pimienta negra.
- Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada oblea de gyoza.
- Humedece el borde de la oblea con un poco de agua.
- Dobla la oblea por la mitad y presiona los bordes para sellarla, formando pequeños pliegues en un lado.
- Repite el proceso hasta que hayas usado todo el relleno.
- Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Coloca las gyoza en la sartén con el lado plano hacia abajo y cocínalas durante unos 2-3 minutos, hasta que se doren por abajo.
- Vierte 1/4 de taza de agua en la sartén y tapa con una tapa. Cocina durante otros 5-6 minutos, hasta que el agua se haya evaporado y las gyoza estén cocidas y ligeramente doradas por la parte inferior.
- Retira las gyoza de la sartén y sírvelas calientes, acompañadas de salsa de soja, salsa de chile o tu salsa favorita para mojar.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas gyoza caseras. ¡Buen provecho!
