El banh flan es una versión vietnamita del flan que seguro conoces, un postre cremoso de caramelo que se ha adaptado a los gustos locales. Es similar a otros tipos de flan que se encuentran en diferentes culturas, pero en Vietnam, a menudo se le da un toque especial que lo distingue.
Este postre vietnamita tiene sus raíces en la influencia de la cocina francesa en el país durante el periodo colonial. Los franceses introdujeron varios platos y técnicas culinarias en Vietnam, y el flan es uno de esos legados.
La diferencia principal que distingue al banh flan del flan occidental es que este último tradicionalmente utiliza solo leche y azúcar, mientras que el postre vietnamita incorpora leche condensada, que le da una textura particular y un sabor más dulce.
Cómo preparar banh flan en casa
Ingredientes:
- Para el caramelo:
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- Para el flan:
- 4 huevos
- 1 lata de leche condensada (aproximadamente 400 g)
- 1 lata de leche evaporada (aproximadamente 400 ml)
- 1 taza de leche entera (240 ml)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- Preparar el caramelo:
- En una sartén pequeña, mezcla el azúcar y el agua.
- Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente y se forme un caramelo dorado. No revuelvas la mezcla, simplemente agita la sartén ocasionalmente.
- Vierte el caramelo caliente en el fondo de los moldes para flan (pueden ser individuales o uno grande). Deja enfriar para que se endurezca.
- El flan:
- Precalienta el horno a 160°C (320°F).
- En un bol grande, bate los huevos.
- Añade la leche condensada, la leche evaporada, la leche entera, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
- Cuela la mezcla a través de un colador fino para eliminar cualquier burbuja o grumo. Esto ayudará a obtener una textura suave en el flan.
- Cocinar el flan:
- Vierte la mezcla de flan sobre el caramelo endurecido en los moldes.
- Coloca los moldes en una bandeja para hornear y llena la bandeja con agua caliente hasta la mitad de los moldes (esto es para cocinar al baño María).
- Hornea durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que el flan esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro. Puedes verificar la cocción insertando un palillo en el centro; debe salir limpio.
- Enfriar y servir:
- Deja que el flan se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerarlo durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
- Para desmoldar, pasa un cuchillo alrededor del borde del flan y coloca el molde sobre un plato. El flan debe deslizarse suavemente, y el caramelo se derramará sobre el flan.
Consejos:
- Puedes añadir frutas frescas o nata montada para decorar el flan antes de servir.
- Asegúrate de no cocinar el caramelo demasiado tiempo, ya que puede volverse amargo.
