Oyster Omelette: un plato típico de la cocina taiwanesa para disfrutar en casa

Oyster Omelette

La Oyster Omelette, conocida en mandarín como «蚵仔煎» (óǔzǎijiān), es un plato clásico de la cocina taiwanesa que combina sabores salados y texturas crujientes. Es especialmente popular en los mercados nocturnos de Taiwán, donde se sirve como un delicioso tentempié callejero.

Esta comida tiene sus raíces en la provincia de Fujian, en el sureste de China, donde los pescadores preparaban platos con mariscos frescos y ingredientes locales. Se dice que la receta fue llevada a Taiwán por inmigrantes de Fujian durante el siglo XVIII. Con el tiempo, la receta evolucionó y se adaptó para incluir ingredientes taiwaneses, convirtiéndose en un plato emblemático de la cocina callejera del país.

La Oyster Omelette se sirve típicamente recién hecha y caliente, directamente desde la plancha. Se coloca en un plato y se corta en trozos antes de ser adornada con la salsa agridulce por encima. Se come mejor cuando está fresca, para disfrutar de la textura crujiente de la omelette y el sabor salado de las ostras.

Oyster Omelette

Cómo preparar el Oyster Omelette desde casa

Ingredientes:

  • 200 g de ostras frescas
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de almidón de maíz o almidón de patata
  • 1/4 taza de agua
  • 2 cucharadas de cebollín picado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Salsa de soja al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para la salsa (opcional):
    • 2 cucharadas de salsa de soja
    • 1 cucharada de vinagre de arroz
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 1 diente de ajo picado
    • Chile picado al gusto (opcional)

Oyster Omelette

  1. Enjuaga las ostras bajo agua fría y escúrrelas bien. Si son muy grandes, puedes cortarlas en trozos más pequeños.
  2. En un tazón, bate los huevos y luego añade el almidón de maíz o almidón de patata y el agua. Mezcla bien hasta que no queden grumos.
  3. Calienta una sartén grande o una plancha a fuego medio-alto y añade una cucharada de aceite vegetal.
  4. Vierte la mitad de la mezcla de huevo en la sartén caliente y extiéndela uniformemente para formar una capa fina.
  5. Coloca las ostras sobre la capa de huevo y presiónalas ligeramente para que se adhieran.
  6. Espolvorea el cebollín picado sobre las ostras y sazona con un poco de sal y pimienta al gusto.
  7. Deja cocinar la omelette durante unos 2-3 minutos o hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
  8. Con cuidado, usa una espátula para voltear la omelette y cocinar el otro lado durante otros 2-3 minutos, hasta que esté bien cocida.
  9. Retira la omelette de la sartén y colócala en un plato. Repite el proceso con la mezcla de huevo restante y las ostras.
  10. Opcionalmente, puedes preparar una salsa mezclando todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.
  11. Sirve la Oyster Omelette caliente, cortada en trozos, y acompáñala con la salsa de soja y la salsa picante si lo deseas.

¡Disfruta de tu deliciosa Oyster Omelette casera!

Oyster Omelette

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