Onigiri: la ‘bola de arroz’ japonesa y cómo prepararla en casa

onigiri

El onigiri es un plato tradicional japonés, a menudo llamado «bola de arroz». Consiste en arroz blanco cocido, generalmente sazonado con sal y a veces vinagre, y luego moldeado en una forma triangular, redonda u ovalada. A menudo se rellena con diversos ingredientes, como salmón, atún, umeboshi (ciruela en salmuera), konbu (alga marina cocida) o mentaiko (huevas de bacalao marinadas).

Como ya se mencionó, esta comida tiene sus raíces en Japón, donde ha sido una comida básica durante siglos. Originalmente, se cree que fue inventado como una forma portátil de llevar arroz cocido consigo para comer durante viajes o trabajos en el campo. A lo largo del tiempo, se ha convertido en un alimento muy popular y versátil que se encuentra en todo el país, desde tiendas de conveniencia hasta restaurantes y hogares.

Para comer el onigiri, se puede desenvolver la hoja de alga nori que lo envuelve, si lo tiene, o simplemente se puede comer directamente. A menudo se come con las manos, pero también es aceptable usar palillos si se prefiere. Algunas personas también prefieren agregar salsa de soja o furikake (condimento japonés) al onigiri antes de comerlo para darle más sabor.

En cuanto a su presentación en la mesa, se puede servir en un plato individualmente, o se puede colocar en una cesta o bandeja para compartir. Es común encontrarlo como parte de un bento (caja de almuerzo japonesa), donde se presenta junto con otros alimentos como tempura, sashimi o tsukemono (vegetales encurtidos).

¡Prepara onigiri fácilmente en casa!

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz de grano corto japonés (también conocido como arroz sushi)
  • 2 1/2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • Rellenos opcionales: atún, salmón, umeboshi (ciruela en salmuera), konbu (alga marina cocida), mentaiko (huevas de bacalao marinadas), etc.
  • Hojas de alga nori (opcional)
  • Agua con un poco de sal para humedecer las manos

  1. Lava el arroz: Coloca el arroz en un colador fino y enjuágalo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón y a que el arroz quede más pegajoso.
  2. Cocina el arroz: Coloca el arroz en una olla con 2 1/2 tazas de agua y déjalo reposar durante 30 minutos. Luego, cocina el arroz a fuego medio-alto hasta que hierva. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 15 minutos más. Retira del fuego y deja reposar durante otros 10 minutos sin destapar la olla.
  3. Sazona el arroz: Transfiere el arroz cocido a un tazón grande y sazónalo con la sal. Mezcla bien para distribuir uniformemente la sal.
  4. Prepara los rellenos: Corta los ingredientes de relleno en trozos pequeños si es necesario.
  5. Forma los onigiri: Moja ligeramente tus manos con agua salada para evitar que el arroz se pegue. Toma una porción de arroz en la palma de tu mano y haz un hueco en el centro. Coloca un poco de relleno en el centro y luego cubre con más arroz. Moldea el arroz en una forma triangular, redonda u ovalada, presionando suavemente para compactarlo.
  6. Envuelve con alga nori (opcional): Si lo deseas, puedes envolver el onigiri con una tira de alga nori para darle más sabor y facilitar su manejo.
  7. ¡Listo para servir! El onigiri se puede disfrutar de inmediato o guardar en la nevera durante un par de días para comer más tarde. ¡Disfruta de tu delicioso onigiri casero!

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