El hokkien mee es un delicioso plato de fideos originario de la región de Hokkien, en el sur de China, y que se ha adaptado a los gustos y costumbres de diferentes países del sudeste asiático. La receta tiene variantes que dependen de la región, pero comúnmente se prepara con fideos de huevo, mariscos, carne y una rica salsa de soja.
La versión original del hokkien mee proviene de la región de Fujian (también conocida como Hokkien) en China. En esta versión, los fideos son de huevo y se saltean con mariscos como gambas y calamares, junto con cerdo o pollo. El plato se adereza con salsa de soja y también se le suele agregar una salsa a base de aceite de chile.
También existe una versión de Singapur y Malasia que es bastante popular y tiene una preparación distinta. Aquí, los fideos se cocinan en un caldo oscuro, y se sirven con una mezcla de camarones, calamares y trozos de cerdo. Se adereza con salsa de soja oscura y a veces se añade un toque de pasta de camarones para intensificar el sabor. Es común encontrarlo en mercados callejeros y restaurantes.
Generalmente se come con palillos y una cuchara si hay caldo. Se mezcla todo en el tazón para combinar los sabores antes de comer.
El hokkien mee tiene sus raíces en la comunidad Hokkien, un grupo étnico de origen chino que se estableció en el sudeste asiático, particularmente en Singapur y Malasia. A medida que los inmigrantes Hokkien se adaptaron a su nuevo entorno, su cocina se fusionó con ingredientes y técnicas locales, creando variaciones del plato.
Cómo preparar hokkien mee en casa
Esta es una receta básica para preparar hokkien mee al estilo de Singapur. Esta versión utiliza fideos de huevo, mariscos y carne, cocinados en un delicioso caldo de soja.
Ingredientes
Para el plato:
- 200 g de fideos de huevo (o fideos de arroz si prefieres)
- 200 g de camarones, pelados y desvenados
- 150 g de calamares, limpios y cortados en anillas
- 150 g de cerdo (puede ser lomo o panceta), cortado en tiras finas
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla pequeña, en rodajas finas
- 100 g de brotes de soja
- 2 huevos, batidos
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de pasta de camarones (opcional)
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de salsa de soja clara
- 1 cucharadita de azúcar
- 500 ml de caldo de pollo (o de pescado)
- Sal y pimienta al gusto
Para servir:
- Limón en rodajas
- Sambal o salsa picante (opcional)
- Cebollinos picados (opcional)
- Preparar los fideos:
- Cocina los fideos de huevo según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para evitar que se peguen. Reserva.
- Los ingredientes:
- En una sartén grande o wok, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade el ajo y la cebolla, y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega el cerdo y cocina hasta que esté dorado. Retira el cerdo de la sartén y reserva.
- Cocinar los mariscos:
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y cocina los camarones y los calamares hasta que estén cocidos. Retíralos y resérvalos junto con el cerdo.
- Preparar el plato:
- Añade los brotes de soja a la sartén y cocina brevemente.
- Vuelve a poner los ingredientes de carne y mariscos en la sartén. Añade los fideos cocidos y mezcla bien.
- En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, el azúcar y el caldo de pollo. Vierte esta mezcla sobre los fideos y mezcla bien.
- Incorporar los huevos:
- Empuja los fideos hacia un lado de la sartén y vierte los huevos batidos en el otro lado. Cocina los huevos hasta que estén casi listos, luego mézclalos con los fideos.
- Cocinar y sazonar:
- Cocina a fuego medio-alto, removiendo constantemente, hasta que el caldo se reduzca y los fideos estén bien cubiertos con la salsa. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Servir:
- Sirve el hokkien mee caliente, adornado con rodajas de limón y sambal o salsa picante al gusto. Puedes añadir cebollinos picados si lo deseas.
Consejos
- Puedes ajustar la cantidad de pasta de camarones y las salsas según tu preferencia para obtener un sabor más intenso o más suave.
- Asegúrate de no cocinar demasiado los fideos para evitar que se vuelvan blandos y se rompan.
