Los goi cuon, también conocidos como rollitos de primavera frescos, son una deliciosa y popular especialidad vietnamita.
Los goi cuon son rollitos frescos hechos con una envoltura de papel de arroz rellena de una variedad de ingredientes frescos y sabrosos. Los ingredientes típicos incluyen camarones y/o carne de cerdo cocida y rebanadas finas de carne de cerdo a la parrilla, junto con fideos de arroz, hierbas frescas como cilantro y menta, brotes de soja y lechuga.
Este bocadillo tiene sus raíces en la cocina vietnamita y son parte integral de la gastronomía del país. Se cree que se originaron en la región del sur de Vietnam, pero se han vuelto populares en todo el país y mundialmente.
Se sirven generalmente como aperitivo o como parte de una comida más grande. Se comsumen fríos y se acompañan con una variedad de salsas, como salsa de cacahuate, de pescado, salsa hoisin o una mezcla de salsa de soja y vinagre de arroz.
Para comerlos, se sumergen los rollitos en la salsa de elección y luego se disfrutan en un solo bocado. La combinación de sabores frescos y crujientes junto con las salsas picantes o agridulces los hace irresistibles para muchos.
Aquí tienes una receta básica para preparar goi cuon:
Ingredientes:
- 12 hojas de papel de arroz (banh trang)
- 12 camarones grandes, cocidos y pelados
- 100 gramos de carne de cerdo cocida y cortada en tiras delgadas
- 50 gramos de fideos de arroz cocidos
- 1 taza de brotes de soja
- Hojas de lechuga
- Hierbas frescas como cilantro, menta y albahaca
- Opcional: zanahorias ralladas, pepino cortado en juliana
- Salsa de cacahuate o salsa de pescado para acompañar
- Prepara todos los ingredientes y tenlos listos para armar los rollitos.
- Llena un recipiente grande y poco profundo con agua tibia.
- Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua tibia durante unos segundos, hasta que se ablande.
- Coloca la hoja de papel de arroz sobre una superficie plana y seca, como una tabla de cortar.
- En el centro de la hoja de papel de arroz, coloca una hoja de lechuga y algunas hierbas frescas.
- Agrega unos cuantos fideos de arroz y brotes de soja sobre la lechuga.
- Coloca un camarón cocido en la parte inferior de la hoja de papel de arroz, y un par de tiras de carne de cerdo encima.
- Opcionalmente, puedes agregar zanahorias ralladas o pepino en juliana en este punto.
- Dobla los lados izquierdo y derecho de la hoja de papel de arroz hacia adentro, y luego enrolla la parte inferior hacia arriba, asegurándote de que los ingredientes estén bien apretados.
- Repite el proceso con el resto de los ingredientes hasta que hayas hecho todos los rollitos.
- Sirve los goi cuon con tu salsa favorita, como salsa de cacahuate o salsa de pescado.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de estos deliciosos y refrescantes rollitos vietnamitas. ¡Buen provecho!
