Vietnam aspira a situarse entre los 10 principales centros de transformación agrícola profunda del mundo en 2030. Sin embargo, los expertos afirman que si las soluciones y políticas del Gobierno no se aplican de forma sincronizada, este objetivo será un reto.
Según el Departamento de Procesamiento de Productos Agrícolas y Desarrollo de Mercados del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MARD), actualmente existen 7.500 empresas de procesamiento agroforestal-pesquero a escala industrial asociadas a la exportación y miles de establecimientos de procesamiento doméstico en todo el país.
Se calcula que cada año Vietnam es capaz de procesar, preprocesar y conservar unos 120 millones de toneladas de productos agrícolas, forestales y acuáticos. De los cuales, más del 95% se realiza en establecimientos de transformación pequeños y medianos.
Aunque la industria vietnamita de transformación de productos agrícolas ha progresado notablemente, la tasa de crecimiento del valor añadido es de entre el 5 y el 7 por ciento anual, y la tecnología de transformación es el eslabón más débil de la cadena de valor de los productos agrícolas, señaló el departamento.
Un representante de una empresa de procesamiento de aguacates en Lam Dong dijo que su establecimiento no tenía acceso a la tecnología adecuada para procesar productos de alta calidad de los aguacates. Dijo que había invertido en maquinaria para procesar los aceites esenciales de las frutas, pero la calidad no era la esperada. El aceite extraído se estropeaba después de sólo dos o tres semanas.
Cada año, Vietnam puede exportar 120 millones de toneladas de verduras y 12 millones de toneladas de frutas, principalmente productos frescos.
Los productos procesados sólo representan entre el 8 y el 10 por ciento, es decir, menos de 10 millones de toneladas al año, mientras que los subproductos, como la piel de la fruta, siguen abiertos.
Pham Anh Tuan, director del Instituto de Ingeniería Eléctrica Agrícola y Tecnología Postcosecha, dijo que su valor sería alto si los productos agrícolas pudieran ser procesados y congelados previamente.
Por ejemplo, la miel en Japón tiene un precio muy alto porque invierten mucho en el procesamiento preliminar con tecnología moderna, mientras que la miel vietnamita a veces se vendía menos que un litro de zumo de frutas porque se procesaba con maquinaria rudimentaria.
Cada año, Vietnam puede exportar 120 millones de toneladas de verduras y 12 millones de toneladas de frutas, principalmente productos frescos.
Tuan dijo que sólo unas 150 grandes empresas invierten metódicamente en el procesamiento, como Dong Giao y Lavifood, cuya tecnología está más integrada con el estándar mundial, siguiendo el mercado global.
Tuan añadió que la mayoría de las empresas, conocidas como pequeñas, no estaban interesadas por falta de capital.
A excepción del capital, todavía no se han prestado atención a los mecanismos de inversión ni a las políticas para la etapa posterior a la cosecha, lo que hace que la mayoría de los productos agrícolas se comercialicen en fresco y en bruto, dijeron los expertos.
Nguyen Quoc Toan, director del Departamento de Procesamiento de Productos Agrícolas y Desarrollo de Mercados, dijo que el programa nacional de innovación científica y tecnológica sólo se centró en las grandes empresas, mientras que los establecimientos de procesamiento pequeños y medianos con desventajas en el capital, la ciencia y la tecnología, la experiencia en la industria no se han tenido en cuenta.
Toan dijo que de acuerdo con una Resolución del Gobierno en julio de 2019 sobre las soluciones para alentar y promover a las empresas a invertir en la agricultura, para el año 2030, habrá entre 80.000 y 100.000 empresas que tengan inversión en el sector, incluyendo alrededor de 3.000 a 4.000 empresas de gran escala y 6.000 a 8.000 establecimientos de procesamiento de tamaño pequeño y mediano.
Pham Anh Tuan dijo que mientras la industria mundial de conservación de productos agrícolas se centraba en preparaciones seguras, productos biológicos y químicos respetuosos con el medio ambiente, tecnologías de manipulación seguras y envases inteligentes, las cadenas de conservación y procesamiento de productos agrícolas en Vietnam se rompían en la fase de la materia prima, ya que el sistema logístico era todavía deficiente.
Los expertos han afirmado que la transformación es un campo con gran potencial y esperan que Vietnam se sitúe entre los 10 primeros centros de transformación profunda del mundo.
«El factor más importante al que debe aspirar la industria de la transformación es la calidad efectiva y estable y la construcción de una marca de prestigio, aunque se trate de una operación a pequeña escala», dijo Tuan.
Según los expertos, para que la agricultura local se convierta en una industria de producción de productos básicos, la industria de transformación y la de conservación deben ser las claves para mejorar el valor de las exportaciones y reducir la presión sobre el consumo inmediato.
Los expertos han afirmado que la transformación es un campo con gran potencial y esperan que Vietnam se sitúe entre los 10 primeros centros de transformación profunda del mundo
Tuan dijo que era necesario desarrollar políticas generales de apoyo a las empresas para innovar la tecnología en las zonas de procesamiento concentrado, especialmente para las pequeñas y medianas empresas e incluso las microempresas del sector.
El sector agrícola necesita construir un ecosistema de industria de transformación y conservación postcosecha de productos agrícolas con organismos de coordinación, empresas y formación de recursos humanos.
Artículo republicado del medio estatal vietnamita VNA en el marco de un acuerdo entre ambas partes para compartir contenido. Link al artículo original: https://en.vietnamplus.vn/vietnam-to-focus-on-small-agricultural-processing-businesses/223903.vnp
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